นานไส้กล้วย

ลูกรักของเค้กกล้วยหอม (banana bread) และนาน ปริมาณน้ำตาลธรรมชาติและเนื้อแป้งของกล้วยสุกทำให้เป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบ: ความร้อนจะทำให้มันนิ่มเหมือนแยม สูตรนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการช่วยกล้วยที่สุกเกินไปจนมีจุดดำ ผลลัพธ์คือแป้งแผ่นนุ่ม หอม และหวาน ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรืออาหารว่าง
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ส้อมสำหรับบดกล้วย
  • ชามผสม
  • กระทะ
  • แปรง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

บดกล้วยให้ละเอียดด้วยส้อม

เคล็ดลับ: ยิ่งกล้วยสุก (สีน้ำตาล) เท่าไหร่ ก็จะยิ่งหวานและครีมมี่มากขึ้นเท่านั้น
2

ผสมแป้ง: แป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต น้ำมัน น้ำ นวดให้เนียน

เคล็ดลับ: พื้นผิวที่เรียบเนียนบ่งบอกถึงโครงสร้างกลูเตนที่พัฒนาแล้ว
3

พักให้ขึ้นฟู 60 นาทีในที่อุ่น

เคล็ดลับ: โครงสร้างแป้งจะคลายตัวและเต็มไปด้วยฟองก๊าซ
4

แบ่งเป็น 6 ก้อน แผ่ออก ใส่กล้วยบดตรงกลาง ปิดเป็นก้อนกลม

เคล็ดลับ: อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทะลักออกมาตอนรีด
5

ค่อยๆ รีดเป็นวงรี จี่ในกระทะร้อนด้านละ 2-3 นาที

เคล็ดลับ: ถ้ากล้วยไหลออกมาและคาราเมลไลซ์ในกระทะ ให้เช็ดออกด้วยกระดาษอเนกประสงค์ก่อนทำชิ้นต่อไป เพื่อไม่ให้ไหม้
6

ทาเนยบนนานที่สุกแล้ว

เคล็ดลับ: รสชาติของเนยเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับกล้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้างในแป้งถึงเหนียว?
อาจเป็นเพราะยังไม่สุกดี ความชื้นของกล้วยอาจทำให้ต้องใช้เวลาอบนานขึ้นนิดหน่อย หรือใช้อุณหภูมิต่ำลง เพื่อให้ตรงกลางร้อนทั่วถึงก่อนที่ด้านนอกจะไหม้

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 10 กรัม น้ำตาล
  • 5 กรัม เกลือ
  • 120 กรัม โยเกิร์ต
  • 100 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
  • 15 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก
  • 150 กรัม กล้วยสุก
  • 20 กรัม เนย (ละลาย)