- ทำไมวอลนัทถึงขม?
- คั่วนานเกินไป น้ำมันในถั่วไหม้ง่าย ทันทีที่ได้กลิ่นหอม ให้ยกลงจากเตา!
นานไส้วอลนัทคั่ว
การคั่ววอลนัทไม่ใช่เรื่องไร้สาระ: ความร้อนทำให้น้ำมันในถั่วออกมาที่ผิว และรสชาติจะลึกซึ้งและมีความเป็นถั่วมากขึ้น เราขังรสชาติที่มีเอกลักษณ์นี้ไว้ในแป้งนานโยเกิร์ตนุ่มๆ
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
1
ช้อนชา
น้ำตาล
1
ช้อนชา
เกลือ
120
กรัม
โยเกิร์ต
100
มิลลิลิตร
น้ำอุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
80
กรัม
วอลนัทสับหยาบ
20
กรัม
เนยละลาย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะแห้งสำหรับการคั่ว
- ไม้นวดแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
คั่ววอลนัทในกระทะแห้งด้วยไฟกลางสักครู่ จนเริ่มส่งกลิ่นหอม เทใส่จานทันทีเพื่อให้เย็น
เคล็ดลับ: ถ้าทิ้งไว้ในกระทะร้อน จะไหม้จากความร้อนที่เหลืออยู่ (ความเฉื่อยความร้อน)
2
✓
เตรียมแป้ง: แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต น้ำ น้ำมัน นวดให้เนียน แล้วพัก 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
เคล็ดลับ: แป้งที่นวดดีแล้วจะมีผิวเรียบและเงา
3
✓
แบ่งเป็นก้อน กดให้แบน โรยวอลนัทคั่ว ปิดให้มิด แล้วรีดให้แบน
เคล็ดลับ: ชิ้นวอลนัทอาจคม ระวังตอนรีดอย่าให้แป้งทะลุ
4
✓
จี่ในกระทะร้อนด้านละ 1-2 นาที ทาเนย
เคล็ดลับ: รสชาติของเนยและวอลนัทเป็นคู่ที่คลาสสิก เกลือในแป้งจะช่วยดึงรสชาติออกมา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 120 กรัม โยเกิร์ต
- 100 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 80 กรัม วอลนัทสับหยาบ
- 20 กรัม เนยละลาย