นานไส้วอลนัทคั่ว

การคั่ววอลนัทไม่ใช่เรื่องไร้สาระ: ความร้อนทำให้น้ำมันในถั่วออกมาที่ผิว และรสชาติจะลึกซึ้งและมีความเป็นถั่วมากขึ้น เราขังรสชาติที่มีเอกลักษณ์นี้ไว้ในแป้งนานโยเกิร์ตนุ่มๆ
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะแห้งสำหรับการคั่ว
  • ไม้นวดแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

คั่ววอลนัทในกระทะแห้งด้วยไฟกลางสักครู่ จนเริ่มส่งกลิ่นหอม เทใส่จานทันทีเพื่อให้เย็น

เคล็ดลับ: ถ้าทิ้งไว้ในกระทะร้อน จะไหม้จากความร้อนที่เหลืออยู่ (ความเฉื่อยความร้อน)
2

เตรียมแป้ง: แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต น้ำ น้ำมัน นวดให้เนียน แล้วพัก 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

เคล็ดลับ: แป้งที่นวดดีแล้วจะมีผิวเรียบและเงา
3

แบ่งเป็นก้อน กดให้แบน โรยวอลนัทคั่ว ปิดให้มิด แล้วรีดให้แบน

เคล็ดลับ: ชิ้นวอลนัทอาจคม ระวังตอนรีดอย่าให้แป้งทะลุ
4

จี่ในกระทะร้อนด้านละ 1-2 นาที ทาเนย

เคล็ดลับ: รสชาติของเนยและวอลนัทเป็นคู่ที่คลาสสิก เกลือในแป้งจะช่วยดึงรสชาติออกมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมวอลนัทถึงขม?
คั่วนานเกินไป น้ำมันในถั่วไหม้ง่าย ทันทีที่ได้กลิ่นหอม ให้ยกลงจากเตา!

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 120 กรัม โยเกิร์ต
  • 100 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 80 กรัม วอลนัทสับหยาบ
  • 20 กรัม เนยละลาย