แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
นัตโตะดองในขวดโหล
นัตโตะดองญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพและแปลกใหม่ในน้ำส้มสายชู

นัตโตะดอง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน
นัตโตะ ซูเปอร์ฟู้ดญี่ปุ่นที่เหนียวหนืดและแบ่งแยกผู้คน ตอนนี้มาในรูปแบบตะวันตกมากขึ้นด้วยการดอง รสอูมามิที่ลึกซึ้งของถั่วเหลืองหมักถูกตัดด้วยน้ำดองรสเปรี้ยว ขิงและพริกช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติที่เข้มข้น เวอร์ชันนี้อาจเป็น 'ประตูสู่การเปิดใจ' สำหรับผู้ที่กลัวกลิ่นแรงตามธรรมชาติของนัตโตะ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 12 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 145 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้มใบเล็ก
  • ขวดโหลเล็กฆ่าเชื้อ
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1 ✓

ใส่นัตโตะลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นเบาๆ จนเมล็ดแยกออกจากกันและชั้นเมือกส่วนใหญ่หายไป

เคล็ดลับ: น้ำเย็นช่วยรักษาทรงของถั่ว น้ำร้อนจะทำให้เละ
2 ✓

ซอยกระเทียมและขิงเป็นแว่นบางๆ

เคล็ดลับ: แว่นบางๆ จะเพิ่มพื้นที่ผิว ทำให้รสชาติซึมเข้าสู่น้ำดองได้เร็วขึ้น (Extraction)
3 ✓

ในหม้อต้ม ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, ขิง, พริก, พริกไทย และน้ำมะนาว ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงต้มต่อ 3 นาที

เคล็ดลับ: การต้มสั้นๆ ช่วยให้รสชาติเข้ากัน แต่ไม่ทำให้น้ำส้มสายชูระเหยความเปรี้ยวไปหมด
4 ✓

ใส่นัตโตะที่ล้างแล้วลงในขวดโหลสะอาด เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงไป

เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้ถั่วตื่นตัว (Shock) ซึ่งจะทำให้เปลือกตึงขึ้นเล็กน้อย
5 ✓

ปิดฝา ปล่อยให้เย็น แล้วพักไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนรับประทาน

เคล็ดลับ: เนื่องจากถั่วผ่านการหมักมาแล้ว จึงดูดซับรสชาติใหม่ได้เร็ว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

นัตโตะคืออะไร?
ถั่วเหลืองหมักที่ทำด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรีย Bacillus subtilis มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยวิตามิน K2
ล้างเมือกออกได้ไหม?
ได้ เราทำเช่นนี้ในขั้นตอนแรก แม้ว่า 'เนบะ-เนบะ' (ความเหนียว) จะมีสารสำคัญส่วนใหญ่ แต่สำหรับการดอง เนื้อสัมผัสที่สะอาดกว่าจะดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม นัตโตะ (ถั่วเหลืองหมัก)
  • 200 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 200 มิลลิลิตร น้ำ
  • 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 5 กรัม ขิงสด
  • 1 หยิบมือ พริกป่น
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 5 มิลลิลิตร น้ำมะนาว (คั้นสด)