แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ขวดปาลิงกาวอลนัทสีเข้ม
ปาลิงกาวอลนัทสีเข้ม รสชาติสมุนไพรลึกล้ำ

ปาลิงกาวอลนัท

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
เหล้าวอลนัทเขียว หรือที่ชาวบ้านเรียกว่าปาลิงกาวอลนัท เป็นรากฐานสำคัญของตู้ยาประจำบ้านและการต้อนรับแขกของชาวฮังการี ทำจากวอลนัทที่ยังเปลือกนิ่มซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมิถุนายน แถวๆ คืนวันเซนต์อีวาน ซึ่งช่วงนี้จะเต็มไปด้วยวิตามินซีและแทนนิน ในระหว่างการบ่มอันยาวนาน ปาลิงกาจะนุ่มนวลขึ้น สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ และรสชาติจะชวนให้นึกถึงเหล้าสมุนไพรชั้นเลิศ
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 56 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 10 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดโหลขนาดใหญ่ (ขั้นต่ำ 2-3 ลิตร)
  • ถุงมือยาง (จำเป็น!)
  • มีดคม
  • กระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง
  • ขวดล็อกได้สำหรับเก็บรักษา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่ว

วิธีทำ

1 ✓

สวมถุงมือยาง ล้างวอลนัท และหั่นเป็นสี่ส่วน

เคล็ดลับ: รอยตัดจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันทันทีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นี่เป็นกระบวนการตามธรรมชาติ
2 ✓

ใส่วอลนัทลงในขวดโหลสะอาด ใส่อบเชย กานพลู และฝักวานิลลาที่กรีดแล้วลงไป

เคล็ดลับ: ปรับเปลี่ยนเครื่องเทศได้: ใส่เปลือกส้มหรือขิงสักหน่อยก็เข้ากันดี
3 ✓

เทปาลิงกาลงไปให้ท่วมส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมด ปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับ: ถ้าวอลนัทโผล่พ้นน้ำ อาจขึ้นราได้ แอลกอฮอล์ช่วยถนอมอาหาร แต่เฉพาะส่วนที่สัมผัสเท่านั้น
4 ✓

วางขวดไว้ในที่ที่มีแดดและอบอุ่น (เช่น ขอบหน้าต่าง) เป็นเวลา 6 สัปดาห์ เขย่าวันละครั้ง

เคล็ดลับ: ความร้อนช่วยให้รสชาติละลายออกมา (การสกัด) ของเหลวจะค่อยๆ เข้มขึ้น
5 ✓

หลังจากครบ 6 สัปดาห์ ให้กรองสารสกัดผ่านผ้าขาวบาง

เคล็ดลับ: อย่าบีบวอลนัทแรงเกินไปถ้าอยากได้เครื่องดื่มใส มิฉะนั้นจะขุ่นเพราะน้ำมันที่ออกมา
6 ✓

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ: ต้มจนน้ำตาลละลาย แล้วพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: อย่าเทน้ำเชื่อมร้อนลงในแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์อาจระเหยได้
7 ✓

ผสมปาลิงกาที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมเย็น บรรจุขวด และบ่มในที่มืดอีกอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนดื่ม

เคล็ดลับ: การ 'พัก' นี้จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อม เพื่อให้ปาลิงกาไม่ 'กระแทก' แต่จะนุ่มนวลเหมือนเหล้าหวาน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรเก็บวอลนัทเมื่อไหร่?
ช่วงกลางถึงปลายเดือนมิถุนายน ตราบใดที่คุณยังสามารถเอาเข็มแทงทะลุวอลนัททั้งลูกได้ง่ายๆ ถ้าเปลือกแข็งแล้ว ใช้ไม่ได้
มือเปื้อนสีวอลนัท ทำยังไง?
จูโกลนในวอลนัทเป็นสารให้สีที่ติดทนมาก อาจจางลงด้วยน้ำเลมอนและการขัดถู แต่ใช้เวลาหลายวันกว่าจะหลุด ดังนั้นต้องใส่ถุงมือ!

วัตถุดิบ

  • 10 ลูก วอลนัทเขียวอ่อน
  • 1 ลิตร ปาลิงกาคุณภาพดี (เช่น แอปเปิ้ลหรือกากองุ่น 50%)
  • 200 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 1 ชิ้น ฝักวานิลลา
  • 5 ชิ้น กานพลูทั้งดอก
  • 100 มล. น้ำเปล่า