- Paneer คืออะไร?
- ชีสสดของอินเดียที่ไม่ใส่เชื้อหมัก (ทำจากนมและน้ำมะนาว) รสจืดแต่ดูดซับเครื่องเทศได้ดีเยี่ยม
- ใช้อะไรแทนได้?
- ฮัลลูมิชีสหรือเต้าหู้แข็งมีคุณสมบัติคล้ายกัน (ไม่ละลาย) แต่รสชาติจะต่างออกไป
Paneer Tikka Pizza
Paneer Tikka คือคำตอบของอินเดียต่อบาร์บีคิว: ชีสสดเสียบไม้หมักในโยเกิร์ตเครื่องเทศแล้วย่างในเตาทันดูร์ บนพิซซ่า รสชาตินี้มาเจอกับพื้นฐานอิตาเลียน ความพิเศษของชีสปานีร์คือไม่ละลายเมื่อโดนความร้อน แต่จะคงรูปและเกรียมนิดๆ ให้สัมผัสที่เคี้ยวได้คล้ายเนื้อสัตว์ ตัดกับมอสซาเรลล่าที่ยืดหยุ่น
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า
200
กรัม
ชีสปานีร์ (หั่นเต๋า)
20
กรัม
ผงเครื่องเทศ Tikka Masala
100
มล.
โยเกิร์ตข้น (กรีก)
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
100
กรัม
พริกหวานรวมสี (หั่นเต๋า)
1
ชิ้น
หอมแดงแขก
1
กำ
ผักชีสด
10
มล.
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามสำหรับหมัก
- กระทะ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ผสมโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งกับเครื่องเทศทิกก้า คลุกเคล้าชีสปานีร์และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20-30 นาที
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของโยเกิร์ตช่วยให้ชีสดูดซับรสชาติ
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C หั่นพริกและหอมเป็นเต๋าใหญ่
เคล็ดลับ: ชิ้นใหญ่ๆ จะดูสวยแบบรัสติกและยังคงความกรอบ
3
✓
รีดแป้ง ทาโยเกิร์ตเครื่องเทศที่เหลือบางๆ (หรือใช้ซอสมะเขือเทศถ้าไม่ชอบพิซซ่าซอสขาว)
เคล็ดลับ: ซอสโยเกิร์ตอาจแตกตัวเล็กน้อยเมื่อโดนความร้อน เป็นเรื่องปกติ
4
✓
โรยมอสซาเรลล่า วางชีสปานีร์หมักและผัก
เคล็ดลับ: ชีสปานีร์จะไม่ไหลเยิ้ม จะคงรูปสี่เหลี่ยม
5
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลและขอบชีสปานีร์เริ่มเกรียม
เคล็ดลับ: ปานีร์จะอร่อยเมื่อมีผิวสีทอง
6
✓
โรยผักชีสดเยอะๆ ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ความสดของผักชีจำเป็นมากเพื่อตัดรสเครื่องเทศหนักๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า
- 200 กรัม ชีสปานีร์ (หั่นเต๋า)
- 20 กรัม ผงเครื่องเทศ Tikka Masala
- 100 มล. โยเกิร์ตข้น (กรีก)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 100 กรัม พริกหวานรวมสี (หั่นเต๋า)
- 1 ชิ้น หอมแดงแขก
- 1 กำ ผักชีสด
- 10 มล. น้ำมันมะกอก