Paneer Tikka Pizza

Paneer Tikka คือคำตอบของอินเดียต่อบาร์บีคิว: ชีสสดเสียบไม้หมักในโยเกิร์ตเครื่องเทศแล้วย่างในเตาทันดูร์ บนพิซซ่า รสชาตินี้มาเจอกับพื้นฐานอิตาเลียน ความพิเศษของชีสปานีร์คือไม่ละลายเมื่อโดนความร้อน แต่จะคงรูปและเกรียมนิดๆ ให้สัมผัสที่เคี้ยวได้คล้ายเนื้อสัตว์ ตัดกับมอสซาเรลล่าที่ยืดหยุ่น
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 820 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย-ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามสำหรับหมัก
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ผสมโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งกับเครื่องเทศทิกก้า คลุกเคล้าชีสปานีร์และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20-30 นาที

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของโยเกิร์ตช่วยให้ชีสดูดซับรสชาติ
2

วอร์มเตาอบที่ 220°C หั่นพริกและหอมเป็นเต๋าใหญ่

เคล็ดลับ: ชิ้นใหญ่ๆ จะดูสวยแบบรัสติกและยังคงความกรอบ
3

รีดแป้ง ทาโยเกิร์ตเครื่องเทศที่เหลือบางๆ (หรือใช้ซอสมะเขือเทศถ้าไม่ชอบพิซซ่าซอสขาว)

เคล็ดลับ: ซอสโยเกิร์ตอาจแตกตัวเล็กน้อยเมื่อโดนความร้อน เป็นเรื่องปกติ
4

โรยมอสซาเรลล่า วางชีสปานีร์หมักและผัก

เคล็ดลับ: ชีสปานีร์จะไม่ไหลเยิ้ม จะคงรูปสี่เหลี่ยม
5

อบ 12-15 นาที จนขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลและขอบชีสปานีร์เริ่มเกรียม

เคล็ดลับ: ปานีร์จะอร่อยเมื่อมีผิวสีทอง
6

โรยผักชีสดเยอะๆ ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ความสดของผักชีจำเป็นมากเพื่อตัดรสเครื่องเทศหนักๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

Paneer คืออะไร?
ชีสสดของอินเดียที่ไม่ใส่เชื้อหมัก (ทำจากนมและน้ำมะนาว) รสจืดแต่ดูดซับเครื่องเทศได้ดีเยี่ยม
ใช้อะไรแทนได้?
ฮัลลูมิชีสหรือเต้าหู้แข็งมีคุณสมบัติคล้ายกัน (ไม่ละลาย) แต่รสชาติจะต่างออกไป

วัตถุดิบ

  • 1 ที่ แป้งพิซซ่า
  • 200 กรัม ชีสปานีร์ (หั่นเต๋า)
  • 20 กรัม ผงเครื่องเทศ Tikka Masala
  • 100 มล. โยเกิร์ตข้น (กรีก)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 100 กรัม พริกหวานรวมสี (หั่นเต๋า)
  • 1 ชิ้น หอมแดงแขก
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 10 มล. น้ำมันมะกอก