- ต้องล้างกะหล่ำปลีไหม?
- ชิมดูก่อน! ถ้าเค็มหรือเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ถ้าพอดีแล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไร
เป็ดอบกับกะหล่ำปลีดอง
คลาสสิกของครัวฮังการีในฤดูหนาว เนื้อเป็ดที่มีมันจะถูกตัดเลี่ยนด้วยความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดอง เมื่ออบด้วยกัน กะหล่ำปลีจะดูดซับไขมันรสเลิศของเป็ด ทำให้เครื่องเคียงอร่อยไม่แพ้เนื้อ
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
น่องเป็ดติดสะโพก
500
g
กะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
3
กลีบ
กระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
2
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
2
ช้อนชา
มาจอแรมแห้ง
2
ใบ
ใบกระวาน
1
ช้อนชา
น้ำตาล
200
ml
น้ำเปล่า
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบใหญ่หรือหม้อเหล็กหล่อ - ที่สามารถอบเนื้อและกะหล่ำปลีด้วยกันได้
วิธีทำ
1
✓
ปรุงรสน่องเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และถูด้วยมาจอแรม
เคล็ดลับ: มาจอแรมเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเป็ดและห่าน ช่วยดับกลิ่นสาบ
2
✓
สับหอมใหญ่ให้ละเอียด ผัดในน้ำมันเล็กน้อยกับน้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีและใบกระวาน ตุ๋น 5 นาที
เคล็ดลับ: น้ำตาลจะคาราเมลไลซ์ และลดความเปรี้ยวจัดของกะหล่ำปลี
3
✓
กระจายกะหล่ำปลีที่ก้นถาด วางน่องเป็ดทับเอาด้านหนังขึ้น โรยกระเทียม เทน้ำใส่ข้างใต้
เคล็ดลับ: แบบนี้ไขมันเป็ดจะหยดลงไปในกะหล่ำปลีโดยตรงขณะอบ
4
✓
ปิดฝา อบที่ 180°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใน 20 นาทีสุดท้ายให้เปิดฝาเพื่อให้หนังกรอบ
เคล็ดลับ: ถ้ากะหล่ำปลีเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำข้างใต้ แต่อย่าทำให้เป็ดเปียก!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น น่องเป็ดติดสะโพก
- 500 g กะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
- 2 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
- 2 ใบ ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 200 ml น้ำเปล่า