แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พานาคอตต้าผสมเหล้าช็อกโกแลตในแก้วหรู
ความหอมหวานของเหล้าช็อกโกแลตผสานกับเนื้อครีมเนียนนุ่ม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด

พานาคอตต้าเหล้าช็อกโกแลต

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
Panna Cotta แปลว่า 'ครีมต้ม' ของหวานนี้เน้นที่เนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งและนุ่มนวล ซึ่งเพิ่งจะเซ็ตตัว ในสูตรนี้เราทำเวอร์ชันผู้ใหญ่ด้วยเหล้าช็อกโกแลต ซึ่งเพิ่มความลึกซึ้งให้กับความเรียบง่ายของครีม เป็นของหวานในแก้วที่หรูหรา และทำพลาดได้ยากหากคุณใส่ใจเรื่องอุณหภูมิ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 4 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 470 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ตะกร้อมือ
  • แก้วเสิร์ฟ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ แอลกอฮอล์

วิธีทำ

1 ✓

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น 5-10 นาที จนกนิ่ม

เคล็ดลับ: มันจะพองตัวได้ดีในน้ำเย็นเท่านั้น (Hydration) ในน้ำร้อนมันจะละลายหายไป
2 ✓

อุ่นครีมกับน้ำตาลและเม็ดวานิลลาที่ขูดออกมา (ใส่ฝักลงไปด้วย) จนเกือบเดือด แต่ไม่ต้ม ยกลงจากเตา

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือละลายน้ำตาลและดึงกลิ่นวานิลลา
3 ✓

คีบฝักวานิลลาออก บีบน้ำออกจากเจลาตินนิ่ม แล้วคนผสมในครีมอุ่น (ไม่เดือด!) จนละลายหมด

เคล็ดลับ: เจลาตินละลายที่ประมาณ 60°C แต่ที่ 100°C จะเสียคุณสมบัติการเป็นวุ้น (Heat degradation)
4 ✓

ผสมเหล้าช็อกโกแลตลงไป พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ: เราหลีกเลี่ยงการระเหยของแอลกอฮอล์โดยไม่ใส่ลงในส่วนผสมที่ร้อนจัด
5 ✓

เทใส่แก้ว และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนจะดีกว่า)

เคล็ดลับ: โครงสร้างเจลาตินต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัว
6 ✓

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและตกแต่งด้วยสะระแหน่

เคล็ดลับ: การเล่นกับรสสัมผัสของช็อกโกแลตกรอบและครีมนุ่ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไม่เซ็ตตัว?
อาจเป็นเพราะต้มเจลาตินจนเดือด (ซึ่งทำลายแรงยึดเกาะ) หรือแช่เย็นไม่นานพอ
ทำไมแยกชั้นเป็นสองชั้น?
ถ้าเทใส่แก้วตอนร้อนเกินไป ครีมที่มีไขมันสูงจะลอยขึ้นมา ให้พักให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมคนก่อนเท

วัตถุดิบ

  • 500 มล. วิปปิ้งครีม (ขั้นต่ำ 30%)
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ฝัก วานิลลา
  • 5 แผ่น เจลาตินแผ่น
  • 100 มล. เหล้าช็อกโกแลต
  • 20 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (ขูด)
  • 2 ก้าน สะระแหน่สด