แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ผัดบรอกโคลีสไตล์เอเชียราดซอสโชยุโรยงา เสิร์ฟพร้อมผักกรอบๆ
สูตรผัดผักบรอกโคลีในกระทะวอคง่ายๆ เพื่อสุขภาพ

ผัดบรอกโคลีสไตล์เอเชีย (Broccoli Stir Fry)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
หัวใจของ 'Stir-fry' (การผัดไฟแรง) คือความเร็วและความร้อนสูง เป้าหมายคือการรักษาให้บรอกโคลียังคงสีเขียวสดและมีความกรอบ (al dente) ในขณะที่เคลือบด้วยซอสโชยุที่ข้นและรสเค็มอมหวาน นี่ไม่ใช่การต้มผักจนเละ แต่เป็นจานผักที่สดชื่นและกรุบกรอบ ซึ่งทำเสร็จได้ในไม่กี่นาที
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะวอคหรือกระทะขนาดใหญ่
  • ถ้วยเล็กสำหรับผสมซอส
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมผัก (Mise en place): หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแครอทเป็นแว่นบางๆ หรือเป็นเส้น หั่นพริกหวานเป็นเส้น สับกระเทียมและขิง

เคล็ดลับ: การผัดในกระทะวอคเกิดขึ้นเร็วมาก คุณจะไม่มีเวลาหั่นไประหว่างทำอาหาร แครอทสุกยากกว่า ควรหั่นให้บางกว่าพริกหวาน!
2 ✓

ผสมซอส: ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นในถ้วยเล็ก จากนั้นเติมโชยุและน้ำมันงา

เคล็ดลับ: แป้งข้าวโพดจะตกตะกอน ต้องคนให้เข้ากันอีกครั้งก่อนเท
3 ✓

ตั้งกระทะวอคให้ร้อนจัดจนควันขึ้น แล้วใส่น้ำมันพืช ใส่บรอกโคลีและแครอทลงไป ผัดและเขย่ากระทะ 2-3 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าบรอกโคลีแข็งมาก ให้เติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา 1 นาที เพื่อให้ไอน้ำช่วยทำให้สุก
4 ✓

ใส่พริกหวาน กระเทียม และขิง ผัดต่ออีก 1-2 นาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมทีหลังเพราะมันไหม้เร็วกว่าผักชิ้นใหญ่ๆ
5 ✓

คนซอสให้เข้ากันแล้วเทราดลงบนผัก ความร้อนจะทำให้ซอสข้นขึ้นทันทีและเคลือบผักเป็นเงาสวยงาม

เคล็ดลับ: นี่คือการ 'คืนตัวของแป้ง' (Gelatinization): ความร้อนทำให้เม็ดแป้งพองตัวและทำให้น้ำข้นขึ้น
6 ✓

คลุกเคล้าต่ออีกครึ่งนาที แล้วยกลงจากเตา โรยงาคั่วและเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: กลิ่นน้ำมันงาจะหายไปเร็วเมื่อโดนความร้อน จึงผสมอยู่ในซอสที่ใส่ตอนท้ายสุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมบรอกโคลีถึงนิ่มและสีซีด?
คุณอาจผัดนานเกินไป หรือใส่ผักลงไปแน่นกระทะเกินไปทำให้อุณหภูมิลดลง (กลายเป็นการนึ่งแทนการผัด) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็อาจทำให้เปลี่ยนสีได้ถ้าใส่เร็วเกินไป
ใช้อะไรแทนแป้งข้าวโพดได้ไหม?
แป้งข้าวโพดช่วยให้ซอสมีความข้นและเงางาม ถ้าไม่มี น้ำซอสจะใส การใช้แป้งสาลีอาจให้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนกัน

วัตถุดิบ

  • 1 หัว บรอกโคลี (ประมาณ 400-500 กรัม)
  • 2 หัว แครอท
  • 1 ลูก พริกหวานสีแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ขิงสด (ขูด)
  • 3 ช้อนโต๊ะ โชยุ (ซอสถั่วเหลือง)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา (แต่งกลิ่นตอนจบ)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันทานตะวัน)
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 100 มล. น้ำเย็น
  • 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว
  • 1 หยิบมือ พริกไทย (แนะนำพริกไทยขาว)