- เต้าหู้เละ
- คุณซื้อเต้าหู้นิ่มเกินไป (คินุ) หรือไม่ได้กดน้ำออก ให้ใช้เต้าหู้แข็ง (Firm)!
ผัดเต้าหู้ผักรวมโรยผักชี
หัวใจสำคัญของการผัดในกระทะวอค (stir-fry) คือความเร็วและความร้อนสูง เป้าหมายคือให้ผักยังคงความกรอบและสีสดใส ส่วนเต้าหู้มีผิวเกรียมแต่ข้างในยังนุ่ม นี่ไม่ใช่สตูว์ที่ต้มจนเปื่อย แต่เป็นการพบกันของรสสัมผัสที่สดใหม่ในซอสเค็มๆ หอมน้ำมันงา
วัตถุดิบ
400
กรัม
เต้าหู้แข็ง (Firm)
2
หัว
แครอท
1
ลูก
ซุกินี
1
ลูก
พริกหวาน
200
กรัม
บรอกโคลี (หั่นชิ้น)
2
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงสด (ขูด)
4
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
พริกป่น
1
กำ
ผักชีสด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (สำหรับผัด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะวอคหรือกระทะใบใหญ่: สำหรับความร้อนสูง
- กระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร: สำหรับกดน้ำออกจากเต้าหู้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชู่ หาของหนักทับไว้ 10 นาทีเพื่อไล่น้ำออก แล้วหั่นเป็นเต๋า
เคล็ดลับ: ถ้าเหลือน้ำไว้ เต้าหู้จะไม่เกรียม แต่จะถูกนึ่งแทน และไม่ดูดซึมซอส
2
✓
หั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำเท่าๆ กัน แบ่งบรอกโคลีเป็นช่อเล็กๆ
เคล็ดลับ: ขนาดที่เท่ากันรับประกันว่าจะสุกทั่วถึง
3
✓
ในกระทะวอคร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จี่เต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักออก
เคล็ดลับ: ปล่อยให้สุก อย่าคนบ่อย เพื่อให้เกิดผิวเกรียม!
4
✓
ใส่น้ำมันเพิ่ม ใส่ผักเนื้อแข็ง (แครอท, บรอกโคลี) ผัด 2 นาที ใส่ผักที่นิ่มกว่า (พริก, ซุกินี) ตามด้วยขิงและกระเทียม
เคล็ดลับ: กระเทียมและขิงไหม้เร็วที่สุด จึงไม่ใส่ตั้งแต่แรก
5
✓
ใส่เต้าหู้กลับลงไป ราดซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา คลุกเคล้า 1 นาที
เคล็ดลับ: น้ำมันงาให้กลิ่นหอม 'ปิดท้าย'
6
✓
เสิร์ฟพร้อมโรยผักชีสดเยอะๆ
เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้ผักชีเสียรสชาติ ให้ใส่ตอนเสิร์ฟเท่านั้น!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม เต้าหู้แข็ง (Firm)
- 2 หัว แครอท
- 1 ลูก ซุกินี
- 1 ลูก พริกหวาน
- 200 กรัม บรอกโคลี (หั่นชิ้น)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด (ขูด)
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 1 กำ ผักชีสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับผัด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)