- ใช้อะไรแทนน้ำตาลทรายแดงได้บ้าง?
- ได้ ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้ แต่น้ำตาลทรายแดงจะให้รสคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์
- ทำอย่างไรถ้าหวานเกินไป?
- บีบน้ำมะนาวเพิ่มลงไป ความเปรี้ยวจะช่วยปรับสมดุลทันที
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พั้นช์ส้มกานพลู
ศิลปะของการทำพั้นช์คือความสมดุล: ความสดชื่นของส้มช่วยตัดความหวานของน้ำตาล และกานพลูช่วยเพิ่มความลึกให้กับเครื่องดื่ม สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งให้กลิ่นคาราเมลในแก้ว ช่วยเพิ่มบรรยากาศแห่งการพักผ่อนให้อบอุ่นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
300
มล.
น้ำส้ม (คั้นสด)
100
มล.
น้ำมะนาว (คั้นสด)
200
มล.
น้ำเปล่า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
6
ดอก
กานพลู
1
แท่ง
อบเชยแท่ง
1
หยิบมือ
ขิง (ขูด, ไม่ใส่ก็ได้)
1
หยิบมือ
เกลือ
2
ชิ้น
ส้มฝานแว่น (สำหรับตกแต่ง)
200
มล.
น้ำโซดา (ไม่ใส่ก็ได้, ใส่ตอนท้าย)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อต้ม
- ช้อนไม้
- กระชอน
- แก้วทนความร้อน
- มีดคมๆ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ทราบ
วิธีทำ
1
✓
ในหม้อ ผสมน้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายแดง ใส่กานพลู แท่งอบเชย และเกลือเล็กน้อย
เคล็ดลับ: เกลือช่วยตัดความเปรี้ยวของน้ำมะนาว ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น [สมดุลการรับรส]
2
✓
อุ่นด้วยไฟกลางจนเริ่มมีไอน้ำ อย่าต้มเดือด แค่รักษาความร้อนไว้
เคล็ดลับ: การต้มเดือดจะทำให้สารให้กลิ่นระเหยไป ทำให้เครื่องดื่มมีรส 'แบน' ลง [การระเหย]
3
✓
ตั้งไฟอ่อนที่สุดทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน คนเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายแน่นอน
เคล็ดลับ: ในของเหลวร้อน โครงสร้างแข็งของเครื่องเทศจะนิ่มลงและสารให้รสชาติจะละลายออกมา [การสกัด]
4
✓
ชิมรส และปรุงเพิ่มด้วยน้ำตาลหรือมะนาวหากจำเป็น กรองเครื่องดื่มลงในแก้วทนความร้อน
เคล็ดลับ: หากใช้น้ำโซดาเพื่อเจือจาง ให้ใส่ตอนเทลงแก้วเพื่อไม่ให้ฟองแก๊สหายไป
5
✓
ตกแต่งด้วยส้มฝาน (และขิงขูดหากชอบเผ็ด) แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ: สามารถเอาน้ำส้มทาขอบแก้วแล้วชุบน้ำตาลเพื่อการตกแต่งที่สวยงาม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 มล. น้ำส้ม (คั้นสด)
- 100 มล. น้ำมะนาว (คั้นสด)
- 200 มล. น้ำเปล่า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 6 ดอก กานพลู
- 1 แท่ง อบเชยแท่ง
- 1 หยิบมือ ขิง (ขูด, ไม่ใส่ก็ได้)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 2 ชิ้น ส้มฝานแว่น (สำหรับตกแต่ง)
- 200 มล. น้ำโซดา (ไม่ใส่ก็ได้, ใส่ตอนท้าย)