แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza ai Fiori di Zucca พร้อมดอกซูกินีและริคอตต้าชีส
พิซซ่าแป้งบางกรอบหน้าดอกซูกินีสีเหลืองสวยและชีสเยิ้มๆ น่ารับประทาน

พิซซ่าหน้าดอกซูกินี

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
พิซซ่าหน้านี้คือการเฉลิมฉลองของ 'cucina povera' หรือครัวชนบทที่เรียบง่ายของอิตาลี พระเอกคือดอกซูกินี ซึ่งบานเพียงช่วงเวลาสั้นๆ ในตอนเช้าตรู่และบอบบางมาก รสชาติที่นุ่มนวล คล้ายถั่วเล็กน้อย สร้างความแตกต่างที่ลงตัวกับมอสซาเรลล่ารสเค็มและริคอตต้าครีมมี่ นี่ไม่ใช่พิซซ่าซอสมะเขือเทศ แต่เป็นพิซซ่าหน้าชีส 'bianca' (สีขาว) ที่ปล่อยให้กลิ่นหอมของดอกไม้โดดเด่น
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 1250 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
  • ชามผสม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

บี้ยีสต์ใส่ในน้ำอุ่น พักไว้ 5 นาที ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก นวด 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: การนวดช่วยพัฒนาโครงสร้างของแป้ง ทำให้ขอบมีความโปร่ง ถ้าจิ้มแล้วเด้งกลับแสดงว่าใช้ได้ [การสร้างกลูเตน]
2 ✓

ใส่แป้งในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้า พักให้ขึ้นฟูในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ที่อุ่นและไม่มีลมโกรกช่วยให้ยีสต์ทำงานและสร้างก๊าซ [การหมัก]
3 ✓

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (220-250°C) แผ่แป้งเป็นวงกลมด้วยมือหรือไม้คลึงแป้ง ทาน้ำมันมะกอกบางๆ และหยอดริคอตต้าเป็นจุดๆ

เคล็ดลับ: อย่ารีดไล่อากาศออกจากขอบแป้ง เพื่อให้ได้ขอบที่สวยงาม
4 ✓

ฉีกมอสซาเรลล่าใส่ (ซับน้ำออกก่อน!) อบพิซซ่าที่ชั้นล่างของเตาประมาณ 10 นาที จนขอบเริ่มเกรียม

เคล็ดลับ: ต้องซับน้ำมอสซาเรลล่า ไม่อย่างนั้นแป้งจะแฉะขณะอบ
5 ✓

นำพิซซ่าออกมา วางดอกซูกินีที่ทำความสะอาดแล้ว (เอาเกสรออก) ลงไปอย่างรวดเร็ว อบต่ออีก 2-3 นาที

เคล็ดลับ: ดอกไม้บางมาก ถ้าใส่ตั้งแต่แรกจะไหม้ วิธีนี้จะทำให้แค่พอสลด [วัตถุดิบไวต่อความร้อน]
6 ✓

นำออกจากเตา โรยพาเมซานขูด สมุนไพรสด และพริกไทย เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: พาเมซานที่โรยบนพิซซ่าร้อนๆ จะละลายเล็กน้อยและให้รสอูมามิ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กินดอกซูกินีดิบได้ไหม?
ได้ แต่ในพิซซ่านี้เป้าหมายคือการผ่านความร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา
ทำยังไงถ้าไม่มีแป้งพิซซ่า?
ใช้แป้งอเนกประสงค์ธรรมดาได้ แต่แป้งจะมีความยืดหยุ่นน้อยกว่านิดหน่อย

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า (ชนิด 00)
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 10 กรัม เกลือ
  • 30 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 200 กรัม ริคอตต้าชีส
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ก้อนกลม)
  • 8 ดอก ดอกซูกินี (ควรใช้แบบสด)
  • 50 กรัม พาเมซานชีส (ขูด)
  • 1 ช้อนชา ใบโหระพาฝรั่ง (Basil) สด
  • 1 ช้อนชา ใบไทม์สด
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่