- ถ้าไม่มีหมูอบจะทำอย่างไร?
- ใช้หมูย่างที่เหลือก็ได้ นำมาผัดในกระทะกับน้ำส้มเล็กน้อย กระเทียม และยี่หร่า เพื่อเลียนแบบรสชาติคิวบา
- ทำไมต้องใส่น้ำตาลในแป้ง?
- ช่วยให้ยีสต์เริ่มทำงานและทำให้แป้งมีสีสวยขึ้นเมื่ออบ (การเกิดคาราเมล)
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่าคิวบา
หัวใจของอาหารแคริบเบียนคือซอสหมัก 'Mojo': การผสมผสานที่ระเบิดรสชาติของผลไม้ตระกูลส้ม (โดยเฉพาะส้มซ่าหรือมะนาว) และกระเทียม พิซซ่านี้ชวนให้นึกถึงโลกของแซนด์วิชคิวบคลาสสิกและอาหารประเภทเนื้อย่าง ความเปรี้ยวของหมูอบนุ่มละมุนลิ้นมาบรรจบกับความหวานล้ำลึกของหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ ปิดท้ายด้วยความสดชื่นของมะนาว เหมือนได้ลิ้มรสฮาวานาในจานของคุณ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
300
มล.
น้ำอุ่น
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
30
มล.
น้ำมันมะกอก
200
กรัม
ซอสมะเขือเทศ
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
200
กรัม
หมูอบสไตล์คิวบา (ฉีกฝอย)
100
กรัม
หอมใหญ่หวาน (คาราเมลไลซ์)
2
กลีบ
กระเทียม
20
มล.
น้ำมะนาวสด
1
ช้อนชา
เครื่องเทศคิวบา (ออริกาโน่, ยี่หร่า)
5
กรัม
ผักชีสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับทำหอมใหญ่คาราเมลไลซ์
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น พักไว้ 10 นาทีให้ขึ้นฟู
เคล็ดลับ: ยีสต์ชอบน้ำตาล สิ่งนี้จะช่วย 'ปลุก' พวกมันให้ตื่นอย่างรวดเร็ว (กระบวนการเมตาบอลิซึม)
2
✓
ผสมแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำยีสต์เข้าด้วยกัน นวด 10 นาที แล้วพักแป้ง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: เกลือช่วยควบคุมการทำงานของยีสต์ไม่ให้แป้งขึ้นเร็วเกินไป และช่วยเสริมโครงสร้างกลูเตน
3
✓
ระหว่างนั้น เตรียมหอมใหญ่: หั่นเป็นแว่น ผัดในน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)
เคล็ดลับ: น้ำตาลธรรมชาติในหอมหัวใหญ่จะเปลี่ยนเป็นคาราเมลเมื่อโดนความร้อน ทำให้มีรสหวานและสีน้ำตาล
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้แบน
เคล็ดลับ: ถ้าแป้ง 'หดตัว' เวลาคลึง ให้พักไว้ 5 นาที เพื่อให้เส้นใยกลูเตนคลายตัว
5
✓
ทาซอสมะเขือเทศ โรยกระเทียมบุบและยี่หร่า/ออริกาโน่
เคล็ดลับ: ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศหลักของอาหารคิวบา ให้รสชาติแบบดิน
6
✓
โรยชีส ตามด้วยหมูฉีกและหอมใหญ่คาราเมลไลซ์
เคล็ดลับ: กระจายเนื้อให้ทั่วถึง เพื่อให้ได้รสชาติทุกคำ
7
✓
พรมน้ำมะนาวเล็กน้อยบนเนื้อ แล้วอบ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: กรด (มะนาว) ช่วยดึงรสชาติของเนื้อและ 'ตัด' ความเลี่ยนของชีส
8
✓
หลังอบเสร็จ โรยด้วยผักชีสด เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ: ผักชีเป็นตัวเพิ่มความสดชื่นในตอนท้าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 200 กรัม หมูอบสไตล์คิวบา (ฉีกฝอย)
- 100 กรัม หอมใหญ่หวาน (คาราเมลไลซ์)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 20 มล. น้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนชา เครื่องเทศคิวบา (ออริกาโน่, ยี่หร่า)
- 5 กรัม ผักชีสด