แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น
พิซซ่าเปรูแสนอร่อยพร้อมพริกแกง aji amarillo รสจัดจ้านและมะกอก

พิซซ่าเปรู

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
พิซซ่านี้เป็นตัวอย่างตำราของ Cocina Novoandina หรือครัวแอนเดียนใหม่ ที่ซึ่งเทคนิคของผู้อพยพชาวอิตาลีมาพบกับมรดกของชาวอินคา หัวใจคือ 'Aji Amarillo' พริกสีเหลืองของเปรูที่ไม่เพียงแต่เผ็ด แต่ยังมีกลิ่นหอมสดใสคล้ายผลไม้เมืองร้อน นี่ไม่ใช่แค่พิซซ่าเผ็ดธรรมดา แต่เป็นการระเบิดของรสชาติ ที่ซึ่งความเปรี้ยวของมะนาวและความสดชื่นของผักชีเต้นรำอยู่บนฐานรสจัด
🕒 เตรียม 1 ชม. 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 780 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เปรู

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
  • แปรงทา
  • ที่ตัดแป้ง
  • ที่สไลด์ผักหรือมีดคม (สำหรับหั่นหอมหัวใหญ่)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5-10 นาที จนหน้าเริ่มเป็นฟอง

เคล็ดลับ: การเกิดฟองแสดงว่ายีสต์มีชีวิตและเริ่มย่อยน้ำตาลแล้ว (การหมัก)
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก นวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ: การนวดที่ดีคือเมื่อดึงแป้งออกแล้วเป็นฟิล์มบางๆ โดยไม่ขาด แสดงว่าเส้นใยโปรตีน (กลูเตน) สร้างโครงข่ายแล้ว
3 ✓

ใส่แป้งในชามที่ทาน้ำมัน คลุมผ้า พักให้ขึ้นฟูในที่อุ่นประมาณ 60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการพักจะทำให้แป้งเบา อย่าให้มีลมโกรก!
4 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C นำแป้งที่ขึ้นแล้วมาวางบนพื้นผิวโรยแป้ง แล้วคลึงให้ได้ความหนาที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดตัวขณะคลึง ให้พักไว้ 5 นาที เพื่อให้โครงสร้างคลายตัว
5 ✓

ทาบางๆ ด้วยพริกแกง Aji Amarillo แล้วโรยผงกระเทียมและผงยี่หร่า

เคล็ดลับ: โรยเครื่องเทศบนซอส ไม่ใช่บนท็อปปิ้ง เพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบร้อน
6 ✓

กระจายมอสซาเรลล่า มะเขือเทศหั่นแว่นบาง หอมแดงหั่นบางเฉียบ และมะกอก

เคล็ดลับ: หั่นหอมให้บางเหมือนกระดาษ เพื่อให้สุกนิ่มและหวาน (คาราเมล) ในเวลาอบสั้นๆ
7 ✓

อบพิซซ่า 12-15 นาที จนชีสเดือดปุดๆ และขอบแป้งเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ความร้อนสูงจะทำให้แป้ง 'ดีดตัว' ทันที ทำให้โปร่งและกรอบ
8 ✓

นำออก ราดน้ำมะนาวสด และโรยผักชีฉีกเยอะๆ

เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดหลังอบเสมอ เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและสีสันสดใส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

Aji Amarillo พิเศษอย่างไร?
พริกสีเหลืองนี้ให้รสชาติผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเปรู ถ้าหาไม่ได้ ให้ผสมพริกหวานสีเหลืองกับพริกฮาบาเนโรเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน
ทำไมต้องบีบมะนาวตอนท้าย?
กรดสดๆ ของมะนาว 'ตัด' ความมันของชีสและแป้ง ทำให้อาหารเบาขึ้น

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า (BL55 หรือ 00)
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น (ประมาณ 30-35 องศา)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 4 ช้อนโต๊ะ พริกแกง Aji amarillo (หรือซอสพริก)
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ชนิดแห้ง)
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศสด
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 1 ชิ้น มะนาว (Lime)
  • 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 50 กรัม มะกอกดำไร้เมล็ด
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม