- ใส่ไข่ดิบก่อนอบได้ไหม?
- ได้ นั่นคือสไตล์ "บิสมาร์ก" แต่เวอร์ชันอาร์เจนตินาแบบดั้งเดิมจะวางไข่ดาวที่สุกแล้วลงบนพิซซ่าที่อบเสร็จแล้วตอนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
- ควรใช้แป้งแบบไหน?
- ดีที่สุดคือแป้งที่หนาหน่อย คล้ายขนมปังแบน เพื่อให้รับน้ำหนักท็อปปิ้งหนักๆ ได้
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่า อะ คาบัลโล (Pizza a Caballo)
ชื่อ "Pizza a Caballo" (บนหลังม้า) ชวนให้นึกถึงโลกของเกาโช (คาวบอยอาร์เจนตินา): ไข่ดาวที่วางตระหง่านอยู่บนพิซซ่าที่อิ่มท้องนี้เปรียบเหมือนคนขี่ม้า ในอาร์เจนตินา พิซซ่าไม่ได้เป็นแบบแป้งบางสไตล์อิตาเลียน แต่เป็น "media masa" (หนาปานกลาง) หรือแป้งหนาที่รับน้ำหนักท็อปปิ้งจุใจได้ เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบยามค่ำคืนในบัวโนสไอเรส โดยที่ไข่แดงเยิ้มๆ ทำหน้าที่เป็นซอสเคลือบชีสกรอบและแป้งนุ่มๆ
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่าแบบหนา (ประมาณ 400 กรัม)
150
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
4
ฟอง
ไข่ไก่
50
กรัม
หอมหัวใหญ่
10
กรัม
ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
10
มล.
น้ำมันมะกอก
5
กรัม
ออริกาโนแห้ง
1
หยิบมือ
เนย (สำหรับทอดไข่)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบขอบหนาหรือพิมพ์อบพิซซ่า
- กระทะสำหรับทอดไข่
- ตะหลิว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดหรือกดแป้งลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ ให้มีขอบเล็กน้อย
เคล็ดลับ: พักแป้งหนาในถาด 10-15 นาทีก่อนอบ จะทำให้ผลลัพธ์ที่ได้ฟูและเบาขึ้น (การพักแป้ง)
2
✓
ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ โรยออริกาโนและหอมหัวใหญ่หั่นวงบางๆ อบที่ชั้นล่าง 10 นาที
เคล็ดลับ: การอบที่ชั้นล่างช่วยให้ก้นแป้งหนากรอบ (การนำความร้อน)
3
✓
นำออกมา โรยมอสซาเรลล่าให้ทั่ว แล้วนำกลับเข้าอบอีก 5-8 นาที จนชีสละลายเป็นสีทอง
เคล็ดลับ: ถ้าใส่ชีสตั้งแต่แรก ชีสอาจไหม้ก่อนที่แป้งหนาจะสุก เคล็ดลับคือการใส่ชีสทีหลัง
4
✓
ระหว่างนั้น ทอดไข่ดาว 4 ฟองให้สมบูรณ์แบบในกระทะด้วยเนยเล็กน้อย ให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงเยิ้ม
เคล็ดลับ: ไข่ที่ทอดไฟอ่อนไข่ขาวจะนุ่ม ไม่เหนียวเหมือนยาง (การแข็งตัวของโปรตีน)
5
✓
นำพิซซ่าที่สุกแล้วออกมา วางไข่ดาวลงไป โรยใบโหระพาสดและเหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หั่นเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: กลิ่นน้ำมันและสมุนไพรสดเมื่อโดนอาหารร้อนๆ จะระเหยออกมาอย่างรุนแรง (การระเหยของน้ำมันหอมระเหย)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่าแบบหนา (ประมาณ 400 กรัม)
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 50 กรัม หอมหัวใหญ่
- 10 กรัม ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
- 10 มล. น้ำมันมะกอก
- 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
- 1 หยิบมือ เนย (สำหรับทอดไข่)