- เลือกทูน่าแบบไหนดี?
- ทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกคุณภาพดี หรือในน้ำเกลือ แต่ต้องเติมน้ำมันบนพิซซ่าชดเชย
- หัวหอมจะไม่ไหม้ในเตาอบเหรอ?
- ไหม้แน่ถ้าใส่แบบดิบๆ จึงต้องผัดจนนิ่มและหวานก่อน (dinsztelni) จะได้ไม่ไหม้และรสชาติดี
พิซซ่า อัลลา เมสซิเนเซ (Pizza alla Messinese)
เมสซีนาเป็นเมืองท่าในซิซิลีที่ซึ่งอาหารทะเลเป็นแขกประจำโต๊ะอาหาร พิซซ่าหน้านี้จับคู่รสชาติอันโดดเด่นของทูน่ากับหัวหอมที่ผัดจนหวานคาราเมล ความขัดแย้งแบบหวานเค็ม (เอฟเฟกต์ agrodolce) นี้เป็นลักษณะเฉพาะของซิซิลี แม้ว่ามักจะทำกับผักกาดเอนไดฟ์ด้วย แต่เวอร์ชันนี้เน้นที่รสชาติบริสุทธิ์ของหัวหอมและปลา
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
200
มล.
ซอสมะเขือเทศ
150
กรัม
ทูน่ากระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
2
หัว
หอมหัวใหญ่ (หรือหอมแดง)
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
30
มล.
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับผัดหัวหอม
- กระชอนสำหรับกรองทูน่า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ปลา
วิธีทำ
1
✓
หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวงกลมบางๆ ผัดในกระทะไฟอ่อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มและเป็นสีทอง (ประมาณ 10-15 นาที)
เคล็ดลับ: การผัดช้าๆ จะดึงน้ำตาลธรรมชาติของหัวหอมออกมา (คาราเมลไลซ์) ซึ่งจะตัดกับรสเค็มของทูน่า
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: ตอนรีดแป้งให้เหลือขอบหนา ซึ่งเป็นลักษณะของพิซซ่าซิซิลีแบบรัสติก
3
✓
โรยมอสซาเรลล่า กระจายหัวหอมผัดและชิ้นทูน่าที่สะเด็ดน้ำแล้วให้ทั่ว
เคล็ดลับ: สำคัญมากต้องสะเด็ดน้ำทูน่าให้ดี ไม่งั้นน้ำปลาจะทำให้แป้งแฉะ
4
✓
อบ 15-18 นาที ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ: ไขมัน (น้ำมัน) เป็นตัวนำพารสชาติ การราดหลังอบช่วยเพิ่มความสดชื่นให้อาหาร
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 150 กรัม ทูน่ากระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
- 2 หัว หอมหัวใหญ่ (หรือหอมแดง)
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 หยิบมือ เกลือ