พิซซ่า อัลลา เมสซิเนเซ (Pizza alla Messinese)

เมสซีนาเป็นเมืองท่าในซิซิลีที่ซึ่งอาหารทะเลเป็นแขกประจำโต๊ะอาหาร พิซซ่าหน้านี้จับคู่รสชาติอันโดดเด่นของทูน่ากับหัวหอมที่ผัดจนหวานคาราเมล ความขัดแย้งแบบหวานเค็ม (เอฟเฟกต์ agrodolce) นี้เป็นลักษณะเฉพาะของซิซิลี แม้ว่ามักจะทำกับผักกาดเอนไดฟ์ด้วย แต่เวอร์ชันนี้เน้นที่รสชาติบริสุทธิ์ของหัวหอมและปลา
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 18 นาที
เวลารวม 38 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับผัดหัวหอม
  • กระชอนสำหรับกรองทูน่า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ปลา

วิธีทำ

1

หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวงกลมบางๆ ผัดในกระทะไฟอ่อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มและเป็นสีทอง (ประมาณ 10-15 นาที)

เคล็ดลับ: การผัดช้าๆ จะดึงน้ำตาลธรรมชาติของหัวหอมออกมา (คาราเมลไลซ์) ซึ่งจะตัดกับรสเค็มของทูน่า
2

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ตอนรีดแป้งให้เหลือขอบหนา ซึ่งเป็นลักษณะของพิซซ่าซิซิลีแบบรัสติก
3

โรยมอสซาเรลล่า กระจายหัวหอมผัดและชิ้นทูน่าที่สะเด็ดน้ำแล้วให้ทั่ว

เคล็ดลับ: สำคัญมากต้องสะเด็ดน้ำทูน่าให้ดี ไม่งั้นน้ำปลาจะทำให้แป้งแฉะ
4

อบ 15-18 นาที ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ: ไขมัน (น้ำมัน) เป็นตัวนำพารสชาติ การราดหลังอบช่วยเพิ่มความสดชื่นให้อาหาร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เลือกทูน่าแบบไหนดี?
ทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกคุณภาพดี หรือในน้ำเกลือ แต่ต้องเติมน้ำมันบนพิซซ่าชดเชย
หัวหอมจะไม่ไหม้ในเตาอบเหรอ?
ไหม้แน่ถ้าใส่แบบดิบๆ จึงต้องผัดจนนิ่มและหวานก่อน (dinsztelni) จะได้ไม่ไหม้และรสชาติดี

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 150 กรัม ทูน่ากระป๋อง (สะเด็ดน้ำ)
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่ (หรือหอมแดง)
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 หยิบมือ เกลือ