- อาร์ติโชคสดกับกระป๋องต่างกันอย่างไร?
- การเตรียมอาร์ติโชคสดต้องใช้แรงงาน แต่รสชาติไม่มีใครเทียบ แบบกระป๋องสะดวก แต่จะเปรี้ยวกว่านิดหน่อยเพราะน้ำดอง
- พาร์เมซานจะไม่ไหม้เหรอ?
- ไหม้ได้ง่ายมาก ดังนั้นควรโรยไว้ใต้มอสซาเรลล่าหรือระหว่างเครื่อง ไม่ใช่บนสุด หรือใส่ตอนอบเสร็จแล้ว
พิซซ่าอาร์ติโชคและพาร์เมซาน (Pizza ai Carciofini)
ในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้มีมะกอกเป็นคู่หู ที่นี่อาร์ติโชค (Carciofini) ได้พบกับรสเค็มและอูมามิของพาร์เมซานชีส พิซซ่านี้คือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: อาร์ติโชคที่นุ่มและมีเส้นใย กับแป้งที่อบจนกรอบ ทั้งหมดอยู่ในอ้อมกอดของชีสสองชนิด
วัตถุดิบ
300
ก.
แป้งพิซซ่า
150
มล.
ซอสมะเขือเทศ
200
ก.
มอสซาเรลล่าชีส
150
ก.
หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง)
50
ก.
พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
10
ใบ
โหระพาอิตาเลียนสด
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ขูด (สำหรับพาร์เมซาน)
- ถาดอบ
- มีดตัดพิซซ่า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ยืดแป้งบนพื้นที่โรยแป้ง
เคล็ดลับ: ใช้แป้งสาลีโฮลวีตหรือแป้งข้าวโพดในการยืด จะทำให้ก้นกรอบเป็นพิเศษ
2
✓
ทาซอสมะเขือเทศ โรยเกลือ พริกไทย
เคล็ดลับ: การปรุงรสจะเด่นชัดที่สุดบนซอส รสชาติจะละลายออกมาที่นี่
3
✓
วางอาร์ติโชคที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
เคล็ดลับ: ซับอาร์ติโชคด้วยกระดาษทิชชู่ เพื่อไม่ให้นำความชื้นส่วนเกินไปสู่พิซซ่า
4
✓
โรยพาร์เมซานขูด แล้วคลุมด้วยมอสซาเรลล่าแว่น
เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าทำหน้าที่เป็น 'โล่' ป้องกันพาร์เมซานจากความร้อนโดยตรง ทำให้ละลายโดยไม่ขม
5
✓
ราดน้ำมันมะกอก และอบที่ 220°C นาน 12-15 นาที
เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยนำความร้อนและปรุงรสผัก
6
✓
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพาสด
เคล็ดลับ: สมุนไพรสดคือ 'มงกุฎ' ของอาหาร: เติมเต็มทั้งสีและกลิ่น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 ก. แป้งพิซซ่า
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 200 ก. มอสซาเรลล่าชีส
- 150 ก. หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง)
- 50 ก. พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 10 ใบ โหระพาอิตาเลียนสด
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย