พิซซ่าอาร์ติโชคและพาร์เมซาน (Pizza ai Carciofini)

ในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้มีมะกอกเป็นคู่หู ที่นี่อาร์ติโชค (Carciofini) ได้พบกับรสเค็มและอูมามิของพาร์เมซานชีส พิซซ่านี้คือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: อาร์ติโชคที่นุ่มและมีเส้นใย กับแป้งที่อบจนกรอบ ทั้งหมดอยู่ในอ้อมกอดของชีสสองชนิด
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 760 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด (สำหรับพาร์เมซาน)
  • ถาดอบ
  • มีดตัดพิซซ่า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ยืดแป้งบนพื้นที่โรยแป้ง

เคล็ดลับ: ใช้แป้งสาลีโฮลวีตหรือแป้งข้าวโพดในการยืด จะทำให้ก้นกรอบเป็นพิเศษ
2

ทาซอสมะเขือเทศ โรยเกลือ พริกไทย

เคล็ดลับ: การปรุงรสจะเด่นชัดที่สุดบนซอส รสชาติจะละลายออกมาที่นี่
3

วางอาร์ติโชคที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

เคล็ดลับ: ซับอาร์ติโชคด้วยกระดาษทิชชู่ เพื่อไม่ให้นำความชื้นส่วนเกินไปสู่พิซซ่า
4

โรยพาร์เมซานขูด แล้วคลุมด้วยมอสซาเรลล่าแว่น

เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าทำหน้าที่เป็น 'โล่' ป้องกันพาร์เมซานจากความร้อนโดยตรง ทำให้ละลายโดยไม่ขม
5

ราดน้ำมันมะกอก และอบที่ 220°C นาน 12-15 นาที

เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยนำความร้อนและปรุงรสผัก
6

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยโหระพาสด

เคล็ดลับ: สมุนไพรสดคือ 'มงกุฎ' ของอาหาร: เติมเต็มทั้งสีและกลิ่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

อาร์ติโชคสดกับกระป๋องต่างกันอย่างไร?
การเตรียมอาร์ติโชคสดต้องใช้แรงงาน แต่รสชาติไม่มีใครเทียบ แบบกระป๋องสะดวก แต่จะเปรี้ยวกว่านิดหน่อยเพราะน้ำดอง
พาร์เมซานจะไม่ไหม้เหรอ?
ไหม้ได้ง่ายมาก ดังนั้นควรโรยไว้ใต้มอสซาเรลล่าหรือระหว่างเครื่อง ไม่ใช่บนสุด หรือใส่ตอนอบเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ

  • 300 ก. แป้งพิซซ่า
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 200 ก. มอสซาเรลล่าชีส
  • 150 ก. หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง)
  • 50 ก. พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 10 ใบ โหระพาอิตาเลียนสด
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย