- เซโมลินาเป็นก้อน
- คุณเทเร็วเกินไป หรือคนไม่ทั่วถึง ก้อนแป้งยากที่จะกำจัดภายหลัง อาจใช้เครื่องปั่นมือถือช่วยได้
- ก้นไหม้
- นมไหม้ง่ายมาก (น้ำตาลนมและโปรตีนกลายเป็นคาราเมล) ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา โดยเฉพาะที่ก้นหม้อ
พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz)
การสรรเสริญความเรียบง่าย สาระสำคัญของพุดดิ้งเซโมลินาคือการพองตัวของเม็ดแป้ง (เจลาตินาไนเซชัน): ในนมร้อน เม็ดวีทเซโมลินาจะดูดซับของเหลว นุ่มขึ้น และทำให้อาหารข้นขึ้น พุดดิ้งเซโมลินาที่สมบูรณ์แบบจะไม่เหลว แต่ก็ไม่แข็งโป๊ก แต่จะสั่นไหวและเป็นครีม
วัตถุดิบ
500
มล.
นมสดรสจืด (ไขมันขั้นต่ำ 2.8%)
50
กรัม
แป้งเซโมลินา
30
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ (สำหรับเสิร์ฟ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ (ควรเป็นแบบเคลือบสารกันติด)
- ตะกร้อมือ (กุญแจสู่ความเนียน)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
กลั้วหม้อด้วยน้ำเย็น (ช่วยไม่ให้นมไหม้ติดก้น) แล้วเทนมลงไป ใส่เกลือหยิบมือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
เคล็ดลับ: เกลือเป็นตัวช่วยชูรส: มันดึงรสหวานออกมาโดยไม่ทำให้อาหารเค็ม
2
✓
เริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มมีไอน้ำ (แต่ยังไม่เดือด!) ให้หยิบตะกร้อมือ
เคล็ดลับ: อย่ารอให้เดือดพล่าน เพราะเซโมลินาจะได้รับความร้อนทันทีและจับตัวเป็นก้อน
3
✓
คนตลอดเวลา พร้อมกับค่อยๆ เทเซโมลินาลงไปเป็นสายเล็กๆ
เคล็ดลับ: การเคลื่อนไหวตลอดเวลาช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดแป้งเกาะกันก่อนที่ผิวจะนิ่ม
4
✓
ลดไฟลง และคนต่ออีก 5-6 นาที จนเม็ดเซโมลินาพองตัวและส่วนผสมข้นขึ้น
เคล็ดลับ: จำไว้ว่ามันจะข้นขึ้นอีกมากเมื่อเย็นลง! เวลาที่ดีที่สุดที่จะยกลงจากเตาคือตอนที่มันยังดูเหลวกว่าที่คุณต้องการนิดหน่อย
5
✓
เสิร์ฟทันที พร้อมผงโกโก้ อบเชย หรือแยม
เคล็ดลับ: ถ้าทิ้งไว้ จะเกิด 'แผ่นฟิล์ม' ด้านบน (โปรตีนในนมตกตะกอนจากการระเหย) หลีกเลี่ยงได้โดยใช้พลาสติกแรปปิดแนบไปกับผิวหน้า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. นมสดรสจืด (ไขมันขั้นต่ำ 2.8%)
- 50 กรัม แป้งเซโมลินา
- 30 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ (สำหรับเสิร์ฟ)