พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz)

การสรรเสริญความเรียบง่าย สาระสำคัญของพุดดิ้งเซโมลินาคือการพองตัวของเม็ดแป้ง (เจลาตินาไนเซชัน): ในนมร้อน เม็ดวีทเซโมลินาจะดูดซับของเหลว นุ่มขึ้น และทำให้อาหารข้นขึ้น พุดดิ้งเซโมลินาที่สมบูรณ์แบบจะไม่เหลว แต่ก็ไม่แข็งโป๊ก แต่จะสั่นไหวและเป็นครีม

🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ (ควรเป็นแบบเคลือบสารกันติด)
  • ตะกร้อมือ (กุญแจสู่ความเนียน)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

กลั้วหม้อด้วยน้ำเย็น (ช่วยไม่ให้นมไหม้ติดก้น) แล้วเทนมลงไป ใส่เกลือหยิบมือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

เคล็ดลับ: เกลือเป็นตัวช่วยชูรส: มันดึงรสหวานออกมาโดยไม่ทำให้อาหารเค็ม
2

เริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มมีไอน้ำ (แต่ยังไม่เดือด!) ให้หยิบตะกร้อมือ

เคล็ดลับ: อย่ารอให้เดือดพล่าน เพราะเซโมลินาจะได้รับความร้อนทันทีและจับตัวเป็นก้อน
3

คนตลอดเวลา พร้อมกับค่อยๆ เทเซโมลินาลงไปเป็นสายเล็กๆ

เคล็ดลับ: การเคลื่อนไหวตลอดเวลาช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดแป้งเกาะกันก่อนที่ผิวจะนิ่ม
4

ลดไฟลง และคนต่ออีก 5-6 นาที จนเม็ดเซโมลินาพองตัวและส่วนผสมข้นขึ้น

เคล็ดลับ: จำไว้ว่ามันจะข้นขึ้นอีกมากเมื่อเย็นลง! เวลาที่ดีที่สุดที่จะยกลงจากเตาคือตอนที่มันยังดูเหลวกว่าที่คุณต้องการนิดหน่อย
5

เสิร์ฟทันที พร้อมผงโกโก้ อบเชย หรือแยม

เคล็ดลับ: ถ้าทิ้งไว้ จะเกิด 'แผ่นฟิล์ม' ด้านบน (โปรตีนในนมตกตะกอนจากการระเหย) หลีกเลี่ยงได้โดยใช้พลาสติกแรปปิดแนบไปกับผิวหน้า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เซโมลินาเป็นก้อน
คุณเทเร็วเกินไป หรือคนไม่ทั่วถึง ก้อนแป้งยากที่จะกำจัดภายหลัง อาจใช้เครื่องปั่นมือถือช่วยได้
ก้นไหม้
นมไหม้ง่ายมาก (น้ำตาลนมและโปรตีนกลายเป็นคาราเมล) ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา โดยเฉพาะที่ก้นหม้อ

วัตถุดิบ

  • 500 มล. นมสดรสจืด (ไขมันขั้นต่ำ 2.8%)
  • 50 กรัม แป้งเซโมลินา
  • 30 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ (สำหรับเสิร์ฟ)