แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ปีกไก่เคลือบซอสน้ำผึ้งหวานพร้อมเสิร์ฟ
ความหวานหอมของน้ำผึ้งที่คาราเมลไลซ์บนผิวไก่

ปีกไก่เคลือบซอสน้ำผึ้งหวาน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
หนึ่งในเสาหลักของอาหารเอเชียคือ 'อูมามิ' (รสชาติที่ห้า) และการเล่นกับรสหวานเค็ม ในสูตรนี้ รสเค็มลึกของซีอิ๊วถูกตัดด้วยความหวานของน้ำผึ้งและความสดชื่นของขิง ระหว่างการหมักที่ยาวนาน รสชาติจะแทรกซึมเข้าสู่เส้นใยเนื้อ และเมื่อนำไปอบ น้ำตาลในน้ำหมักจะคาราเมลไลซ์ สร้างชั้นเคลือบสีน้ำตาลเข้มที่เหนียวหนึบอันเป็นเอกลักษณ์
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่: สำหรับหมัก
  • กระดาษรองอบ: จำเป็นมาก เพราะน้ำหมักน้ำผึ้งจะเหนียวมาก
  • มีดคม: สำหรับตัดแบ่งข้อต่อปีกไก่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ กลูเตน (อาจมีในซีอิ๊ว)

วิธีทำ

1 ✓

ตัดปีกไก่ตรงข้อต่อเป็นสามส่วน ส่วนปลายปีกที่เล็กที่สุดและไม่มีเนื้อให้แยกไว้ (ทำน้ำสต๊อกได้) ใช้เฉพาะสองส่วนที่มีเนื้อ

เคล็ดลับ: ชิ้นส่วนที่เล็กลงจะมีพื้นที่สัมผัสกับน้ำหมักและความร้อนมากขึ้น ทำให้กรอบขึ้น (อัตราส่วนพื้นที่ผิวต่อปริมาตร)
2 ✓

ผสมส่วนผสมน้ำหมัก: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศ, ผงกระเทียม, ผงขิง, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย ชิมรส: ต้องเค็มๆ หวานๆ เข้มข้น

เคล็ดลับ: ความเค็ม (ซีอิ๊ว) ต้องปรับตอนนี้ เพราะหลังอบแล้วจะปรุงรสเนื้อได้ยาก
3 ✓

คลุกเนื้อไก่ในน้ำหมัก ปิดฝา และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่จะดีที่สุดถ้าหมัก 4-8 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เกลือจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่โครงสร้างเนื้อและเปลี่ยนความสามารถในการอุ้มน้ำของโปรตีน ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขณะอบ (การแปลงสภาพและการอุ้มน้ำ)
4 ✓

วอร์มเตาอบที่ 200°C ปูถาดด้วยกระดาษรองอบ วางปีกไก่ลงไปโดยไม่ให้ซ้อนกัน

เคล็ดลับ: เนื้อที่อุณหภูมิห้องจะสุกสม่ำเสมอกว่า ดังนั้นควรเอาออกจากตู้เย็นก่อนอบ 20 นาที
5 ✓

อบ 25-30 นาที พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทาง และทาด้วยน้ำหมักที่เหลือ สังเกตสี: ควรเป็นสีน้ำตาลมะฮอกกานีเข้ม ไม่ใช่สีดำ

เคล็ดลับ: การคาราเมลไลซ์ของน้ำผึ้งจะให้สีและรสชาติ แต่อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ขม
6 ✓

โรยด้วยผักชีฝรั่งสด (หรืองาขาวคั่ว) และเสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ: ความสดของสมุนไพรจะช่วยตัดความเลี่ยนของน้ำซอส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมปีกไก่ถึงดำ?
น้ำผึ้งและซีอิ๊วไหม้ง่ายมาก ถ้าสีเข้มเร็วเกินไป ให้คลุมฟอยล์เมื่อผ่านไปครึ่งทางของการอบ
ใช้ขิงสดแทนขิงผงได้ไหม?
ได้แน่นอน! ยิ่งไปกว่านั้น ขิงขูดสดจะให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นซิตรัสมากกว่า

วัตถุดิบ

  • 1 กก. ปีกไก่
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น/ซอสถั่วเหลือง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 0.5 ช้อนชา ผงขิง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
  • 1 กำ ผักชีฝรั่งสด (Parsley)