Pizza ai Cipollotti

'Cipollotti' คือชื่อภาษาอิตาลีของต้นหอม พิซซ่านี้เป็นยอดฝีมือของ 'cucina povera' (ครัวคนจน): วิธีทำอาหารจานหรูจากผักธรรมดาๆ เพียงชนิดเดียว หอมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนระหว่างการอบ นุ่มลงและหวานขึ้น ซึ่งเมื่อรวมกับชีสรสเค็มจะให้รสชาติที่ซับซ้อน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 720 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เขียงและมีดคม
  • กระทะ
  • ถาดอบพิซซ่า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

หั่นต้นหอมเป็นแว่นๆ และสับกระเทียม

เคล็ดลับ: ใช้ส่วนสีเขียวของหัวหอมด้วย มันเต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน!
2

ในกระทะ ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดหัวหอม 2-3 นาที แค่พอสลบ

เคล็ดลับ: การนึ่งก่อนเป็นสิ่งสำคัญเพราะในเตาอบหัวหอมจะไหม้เร็วกว่าสุก วิธีนี้จะทำให้มันนุ่มนวล
3

รีดแป้งให้แบน ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ

เคล็ดลับ: นี่คือฐาน 'พิซซ่าขาว' (pizza bianca) มะเขือเทศจะกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหัวหอม
4

กระจายส่วนผสมหัวหอมที่เตรียมไว้ด้านบน

เคล็ดลับ: เกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้มีทุกคำ
5

โรยด้วยพาร์เมซาน แล้วคลุมด้วยมอสซาเรลล่าแผ่น

เคล็ดลับ: พาร์เมซานเค็มๆ ช่วยตัดความหวานของหัวหอมย่างได้ดีเยี่ยม
6

อบที่ 220°C เป็นเวลา 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ระวังสวนของหัวหอมที่ยื่นออกมา ถ้ามันเริ่มเกรียมมาก ให้ลดความร้อนลง
7

ตกแต่งด้วยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ความสดชื่นของสมุนไพรช่วย 'ยก' รสชาติของไขมันและหัวหอม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

มันจะมีกลิ่นหอมไหม?
ความร้อน (การผัดและอบ) จะทำลายสารประกอบกำมะถันส่วนใหญ่ในหัวหอม ซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นเหม็นและความเผ็ด ดังนั้นมันจะนุ่มนวลขึ้นมาก
ใช้หอมแดงได้ไหม?
ได้ แต่ต้นหอมจะอ่อนกว่าและมีรสสดชื่นกว่า ถ้าใช้หอมแดงจะได้ผลลัพธ์ที่หวานกว่าและ 'เหมือนแยม' มากกว่า

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 100 กรัม ต้นหอม (รวมใบเขียว)
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 50 กรัม พาร์เมซานชีส
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 10 ใบ ใบโหระพา
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย