- มันจะมีกลิ่นหอมไหม?
- ความร้อน (การผัดและอบ) จะทำลายสารประกอบกำมะถันส่วนใหญ่ในหัวหอม ซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นเหม็นและความเผ็ด ดังนั้นมันจะนุ่มนวลขึ้นมาก
- ใช้หอมแดงได้ไหม?
- ได้ แต่ต้นหอมจะอ่อนกว่าและมีรสสดชื่นกว่า ถ้าใช้หอมแดงจะได้ผลลัพธ์ที่หวานกว่าและ 'เหมือนแยม' มากกว่า
Pizza ai Cipollotti
'Cipollotti' คือชื่อภาษาอิตาลีของต้นหอม พิซซ่านี้เป็นยอดฝีมือของ 'cucina povera' (ครัวคนจน): วิธีทำอาหารจานหรูจากผักธรรมดาๆ เพียงชนิดเดียว หอมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนระหว่างการอบ นุ่มลงและหวานขึ้น ซึ่งเมื่อรวมกับชีสรสเค็มจะให้รสชาติที่ซับซ้อน
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งพิซซ่า
100
กรัม
ต้นหอม (รวมใบเขียว)
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
50
กรัม
พาร์เมซานชีส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
10
ใบ
ใบโหระพา
2
กลีบ
กระเทียม
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เขียงและมีดคม
- กระทะ
- ถาดอบพิซซ่า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นต้นหอมเป็นแว่นๆ และสับกระเทียม
เคล็ดลับ: ใช้ส่วนสีเขียวของหัวหอมด้วย มันเต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน!
2
✓
ในกระทะ ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดหัวหอม 2-3 นาที แค่พอสลบ
เคล็ดลับ: การนึ่งก่อนเป็นสิ่งสำคัญเพราะในเตาอบหัวหอมจะไหม้เร็วกว่าสุก วิธีนี้จะทำให้มันนุ่มนวล
3
✓
รีดแป้งให้แบน ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ
เคล็ดลับ: นี่คือฐาน 'พิซซ่าขาว' (pizza bianca) มะเขือเทศจะกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหัวหอม
4
✓
กระจายส่วนผสมหัวหอมที่เตรียมไว้ด้านบน
เคล็ดลับ: เกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้มีทุกคำ
5
✓
โรยด้วยพาร์เมซาน แล้วคลุมด้วยมอสซาเรลล่าแผ่น
เคล็ดลับ: พาร์เมซานเค็มๆ ช่วยตัดความหวานของหัวหอมย่างได้ดีเยี่ยม
6
✓
อบที่ 220°C เป็นเวลา 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ระวังสวนของหัวหอมที่ยื่นออกมา ถ้ามันเริ่มเกรียมมาก ให้ลดความร้อนลง
7
✓
ตกแต่งด้วยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ความสดชื่นของสมุนไพรช่วย 'ยก' รสชาติของไขมันและหัวหอม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งพิซซ่า
- 100 กรัม ต้นหอม (รวมใบเขียว)
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 50 กรัม พาร์เมซานชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 10 ใบ ใบโหระพา
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย