Pizza ai Piselli

แม้ว่าหลายคนจะรู้สึกแปลกกับถั่วลันเตาบนพิซซ่า แต่ในบางภูมิภาคของอิตาลี การผสมผสานนี้เป็นเครื่องหมายของฤดูใบไม้ผลิ การพบกันของถั่วลันเตาที่อ่อนและหวานกับชีสรสเค็มที่มีเอกลักษณ์ สร้างความสมดุลของรสชาติที่ประณีต ซึ่งเหนือกว่าท็อปปิ้งทั่วไป ความลับอยู่ที่การเล่นกับเนื้อสัมผัส: ในอ้อมกอดของแป้งกรอบและชีสที่ละลายเป็นครีม เมล็ดถั่วจะระเบิดเป็นระเบิดลูกเล็กๆ ที่สดชื่น
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 720 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบหรือหินพิซซ่า
  • ไม้คลึงแป้ง
  • หม้อสำหรับลวกถั่ว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C (พัดลม) และเตรียมถาดรองกระดาษไข รีดแป้งพิซซ่าให้บางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ระวังให้เหลือขอบเล็กน้อย

เคล็ดลับ: รีดแป้งที่อุณหภูมิห้อง เพราะแป้งเย็นจะหดตัวกลับ (เส้นใยกลูเตนจะแข็งเมื่อเย็น)
2

ใส่ถั่วลันเตาลงในน้ำเดือดใส่เกลือ 2-3 นาที แค่พอให้เป็นสีเขียวสด แล้วกรองและล้างด้วยน้ำเย็นทันที ทิ้งไว้ให้แห้งสนิท

เคล็ดลับ: การน็อคน้ำเย็นจะหยุดการสุก ทำให้ถั่วไม่เละและรักษาสีไว้ (รักษาคลอโรฟิลล์)
3

ทาซอสมะเขือเทศวนเป็นวงกลมบนแป้งที่รีดแล้ว แต่เว้นขอบไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เคล็ดลับ: ซอสไม่ควรเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะก่อนสุก
4

กระจายถั่วลันเตาที่แห้งแล้วบนแป้ง แล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

เคล็ดลับ: รสเค็มของพาร์เมซานจะตัดกับความหวานของถั่ว (รสชาติส่งเสริมกัน)
5

ฉีกมอสซาเรลล่าใส่ให้ทั่ว แล้วราดน้ำมันมะกอกเป็นสายบางๆ

เคล็ดลับ: ชีสมันและน้ำมันช่วยป้องกันท็อปปิ้งแห้งในเตาอบร้อน
6

นำเข้าเตาอบร้อน และอบ 12-15 นาที จนชีสเดือดปุดๆ และเป็นสีน้ำตาล แป้งขอบเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เคล็ดลับ: ความร้อนสูงจะดันฟองอากาศในแป้งขึ้นทันที ทำให้ขอบฟู
7

นำออกจากเตาอบ พักไว้หนึ่งนาที แล้วตกแต่งด้วยใบโหระพาพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใส่ใบโหระพาหลังอบเสมอ ไม่งั้นจะดำและเสียกลิ่นหอมจากความร้อน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางแป้งถึงแฉะ?
น่าจะใส่ซอสมะเขือเทศมากเกินไป หรือถั่วไม่แห้งพอตอนใส่ลงไป
ใช้ถั่วกระป๋องได้ไหม?
อย่าดีกว่า เพราะเนื้อสัมผัสจะเละเกินไปและรสชาติไม่สด ถั่วแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามาก

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า (พักแล้ว)
  • 100 กรัม ถั่วลันเตา (สดหรือแช่แข็ง)
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 50 กรัม พาร์เมซานชีส
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศ (ข้น)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 10 ใบ ใบโหระพา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย