- จะไม่แห้งไปเหรอ?
- ไม่ ถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดีในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมันจะซึมเข้าสู่แป้ง ทำให้แป้งนุ่มและฉ่ำ
- ใช้เกลือแบบไหนดี?
- เกลือทะเลเม็ดใหญ่ (Maldon หรือ fleur de sel) จะดีที่สุด เพราะให้สัมผัสกรุบกรอบเวลาเคี้ยว
Pizza all’Olio
ญาติสนิทของ 'ฟอคคาเซีย' และเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่า ที่นี่ไม่มีชีส ไม่มีมะเขือเทศ มีแค่สามประสานศักดิ์สิทธิ์คือแป้ง น้ำมัน และเครื่องเทศ อาหารจานนี้วัดกันที่คุณภาพของแป้ง: ถ้าแป้งดี พิซซ่านี้จะอร่อยเหาะ ถ้าแป้งแย่ ก็เป็นแค่ขนมปังแห้งๆ ในอิตาลีนิยมทานเป็น 'antipasti' (อาหารเรียกน้ำย่อย) คู่กับการจิบไวน์
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งพิซซ่า
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (เกรดพรีเมียม)
2
กลีบ
กระเทียม
1
ก้าน
โรสแมรี่
1
ใบ
ใบโหระพา
1
หยิบมือ
เกลือเม็ดใหญ่
1
หยิบมือ
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- นิ้วมือ (สำหรับกดแป้ง)
- แปรง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C บุบกระเทียมและผสมกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับ: พักไว้ให้รสชาติเข้ากัน
2
✓
รีดแป้งและวางลงในถาด ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุมเล็กๆ (เหมือนทำฟอคคาเซีย)
เคล็ดลับ: น้ำมันจะขังอยู่ใน 'แอ่ง' เล็กๆ เหล่านี้ และไม่ไหลออกจากแป้ง
3
✓
ทาน้ำมันกระเทียม โรยโรสแมรี่สับและเกลือเม็ดใหญ่
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสชาติของธัญพืชในแป้งออกมา
4
✓
อบ 10-12 นาที จนเหลืองกรอบ
เคล็ดลับ: เนื่องจากไม่มีหน้าเปียกๆ จึงสุกเร็วกว่าพิซซ่าอื่น คอยดูให้ดี!
5
✓
นำออกมา ราดน้ำมันมะกอกสดที่เหลือ และตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟตอนอุ่นๆ
เคล็ดลับ: รสผลไม้ของน้ำมันสดจะตัดกับน้ำมันกระเทียมที่ผ่านการอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งพิซซ่า
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (เกรดพรีเมียม)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ก้าน โรสแมรี่
- 1 ใบ ใบโหระพา
- 1 หยิบมือ เกลือเม็ดใหญ่
- 1 หยิบมือ พริกไทย