Pizza all’Olio

ญาติสนิทของ 'ฟอคคาเซีย' และเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่า ที่นี่ไม่มีชีส ไม่มีมะเขือเทศ มีแค่สามประสานศักดิ์สิทธิ์คือแป้ง น้ำมัน และเครื่องเทศ อาหารจานนี้วัดกันที่คุณภาพของแป้ง: ถ้าแป้งดี พิซซ่านี้จะอร่อยเหาะ ถ้าแป้งแย่ ก็เป็นแค่ขนมปังแห้งๆ ในอิตาลีนิยมทานเป็น 'antipasti' (อาหารเรียกน้ำย่อย) คู่กับการจิบไวน์
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 12 นาที
เวลารวม 22 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • นิ้วมือ (สำหรับกดแป้ง)
  • แปรง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C บุบกระเทียมและผสมกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: พักไว้ให้รสชาติเข้ากัน
2

รีดแป้งและวางลงในถาด ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุมเล็กๆ (เหมือนทำฟอคคาเซีย)

เคล็ดลับ: น้ำมันจะขังอยู่ใน 'แอ่ง' เล็กๆ เหล่านี้ และไม่ไหลออกจากแป้ง
3

ทาน้ำมันกระเทียม โรยโรสแมรี่สับและเกลือเม็ดใหญ่

เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสชาติของธัญพืชในแป้งออกมา
4

อบ 10-12 นาที จนเหลืองกรอบ

เคล็ดลับ: เนื่องจากไม่มีหน้าเปียกๆ จึงสุกเร็วกว่าพิซซ่าอื่น คอยดูให้ดี!
5

นำออกมา ราดน้ำมันมะกอกสดที่เหลือ และตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟตอนอุ่นๆ

เคล็ดลับ: รสผลไม้ของน้ำมันสดจะตัดกับน้ำมันกระเทียมที่ผ่านการอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

จะไม่แห้งไปเหรอ?
ไม่ ถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดีในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมันจะซึมเข้าสู่แป้ง ทำให้แป้งนุ่มและฉ่ำ
ใช้เกลือแบบไหนดี?
เกลือทะเลเม็ดใหญ่ (Maldon หรือ fleur de sel) จะดีที่สุด เพราะให้สัมผัสกรุบกรอบเวลาเคี้ยว

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (เกรดพรีเมียม)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ก้าน โรสแมรี่
  • 1 ใบ ใบโหระพา
  • 1 หยิบมือ เกลือเม็ดใหญ่
  • 1 หยิบมือ พริกไทย