- ใช้เนื้อส่วนไหนดี?
- สันในหมูหรือสะโพกหมู เพราะสุกเร็วและยังคงความนุ่ม
- ทำอย่างไรถ้าไม่มีผงเครื่องเทศ Char Siu?
- ใช้ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, กระเทียม และอบเชยหยิบมือ หรือผงพะโล้ (ห้าเครื่องเทศ)
Pizza Chinese char siu
Char Siu คือราชันย์แห่งบาร์บีคิวจีนที่ไร้มงกุฎ: หวาน เค็ม และเหนียวหนึบ พิซซ่าฟิวชั่นนี้จับคู่รสชาติแบบกวางตุ้ง (ฮอยซิน, ถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง) กับเทคโนโลยีแบบอิตาเลียน ขอบหมูที่ไหม้เกรียมเป็นคาราเมลและการละลายของชีสสร้างคู่หูที่ลงตัวอย่างน่าประหลาดใจและเต็มไปด้วยรสอูมามิ
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่า
200
กรัม
เนื้อหมูสันในหรือสะโพก
150
กรัม
ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสฮอยซินสำหรับทำฐาน)
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
2
ต้น
ต้นหอมสด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
ผงเครื่องเทศจีน (ผง Char Siu หรือผงพะโล้)
5
กรัม
ผักชีสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับจี่หมู
- ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
- มีด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
งา
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศจีนและน้ำมันเล็กน้อย จี่ในกระทะร้อนจัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาว (ประมาณ 3-4 นาที)
เคล็ดลับ: ไม่ต้องทอดจนสุกสนิท เพราะจะต้องเข้าเตาอบอีก จะได้ไม่แห้ง (การรักษาความชุ่มชื้น)
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C
เคล็ดลับ: เตาอบร้อนๆ เป็นสิ่งจำเป็น
3
✓
รีดแป้งให้แผ่ออก ทาด้วยซอส
เคล็ดลับ: ถ้ามีซอสฮอยซิน ให้ผสมกับซอสมะเขือเทศเพื่อรสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น
4
✓
โรยชีส แล้วกระจายหมูที่จี่แล้วลงไป
เคล็ดลับ: ใส่ชีสไว้ด้านล่างเพื่อทำหน้าที่เป็น 'กาว' ยึดเนื้อหมู
5
✓
อบ 12-15 นาที จนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ขอบหมูจะเกรียมสวยงามในตอนนี้ (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
6
✓
หลังอบเสร็จ ราดด้วยน้ำมันงา และโรยด้วยต้นหอมสดและผักชี
เคล็ดลับ: อย่าให้น้ำมันงาโดนความร้อนสูงเกินไปเพราะจะขม ใช้แต่งรสตอนท้ายจะดีที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
- 200 กรัม เนื้อหมูสันในหรือสะโพก
- 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสฮอยซินสำหรับทำฐาน)
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 2 ต้น ต้นหอมสด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีน (ผง Char Siu หรือผงพะโล้)
- 5 กรัม ผักชีสด