Pizza Chinese char siu

Char Siu คือราชันย์แห่งบาร์บีคิวจีนที่ไร้มงกุฎ: หวาน เค็ม และเหนียวหนึบ พิซซ่าฟิวชั่นนี้จับคู่รสชาติแบบกวางตุ้ง (ฮอยซิน, ถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง) กับเทคโนโลยีแบบอิตาเลียน ขอบหมูที่ไหม้เกรียมเป็นคาราเมลและการละลายของชีสสร้างคู่หูที่ลงตัวอย่างน่าประหลาดใจและเต็มไปด้วยรสอูมามิ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 920 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร จีน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับจี่หมู
  • ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ งา
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศจีนและน้ำมันเล็กน้อย จี่ในกระทะร้อนจัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาว (ประมาณ 3-4 นาที)

เคล็ดลับ: ไม่ต้องทอดจนสุกสนิท เพราะจะต้องเข้าเตาอบอีก จะได้ไม่แห้ง (การรักษาความชุ่มชื้น)
2

วอร์มเตาอบที่ 220°C

เคล็ดลับ: เตาอบร้อนๆ เป็นสิ่งจำเป็น
3

รีดแป้งให้แผ่ออก ทาด้วยซอส

เคล็ดลับ: ถ้ามีซอสฮอยซิน ให้ผสมกับซอสมะเขือเทศเพื่อรสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น
4

โรยชีส แล้วกระจายหมูที่จี่แล้วลงไป

เคล็ดลับ: ใส่ชีสไว้ด้านล่างเพื่อทำหน้าที่เป็น 'กาว' ยึดเนื้อหมู
5

อบ 12-15 นาที จนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ขอบหมูจะเกรียมสวยงามในตอนนี้ (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
6

หลังอบเสร็จ ราดด้วยน้ำมันงา และโรยด้วยต้นหอมสดและผักชี

เคล็ดลับ: อย่าให้น้ำมันงาโดนความร้อนสูงเกินไปเพราะจะขม ใช้แต่งรสตอนท้ายจะดีที่สุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เนื้อส่วนไหนดี?
สันในหมูหรือสะโพกหมู เพราะสุกเร็วและยังคงความนุ่ม
ทำอย่างไรถ้าไม่มีผงเครื่องเทศ Char Siu?
ใช้ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, กระเทียม และอบเชยหยิบมือ หรือผงพะโล้ (ห้าเครื่องเทศ)

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
  • 200 กรัม เนื้อหมูสันในหรือสะโพก
  • 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสฮอยซินสำหรับทำฐาน)
  • 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
  • 2 ต้น ต้นหอมสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 2 ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีน (ผง Char Siu หรือผงพะโล้)
  • 5 กรัม ผักชีสด