- ใช้เชดดาร์แบบไหนดี?
- เชดดาร์บ่มระดับกลาง (mature) ดีที่สุด เพราะมีรสชาติชัดเจนแต่ยังละลายได้ดี
- ใส่เนื้อดิบบนพิซซ่าเลยได้ไหม?
- ไม่ได้! เวลาอบพิซซ่าไม่เพียงพอที่จะทำให้เนื้อบดสุกทั่วถึงและจะทำให้น้ำออกมาเยอะ ให้ผัดให้สุกก่อนเสมอ
Pizza Irish Style
แม้ครัวไอริชจะไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องพิซซ่า แต่สูตรนี้จับคู่วัตถุดิบโปรดของเกาะอังกฤษ – เนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมและเชดดาร์ชีสบ่ม – เข้ากับแป้งอิตาเลียน การละลายของเชดดาร์จะมีความครีมมี่และมันกว่ามอสซาเรลล่า ทำให้หน้าพิซซ่าเข้มข้นขึ้น ส่วนพาร์สลีย์จะช่วยตัดรสด้วยความสดชื่นแบบสมุนไพร
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า
250
กรัม
เนื้อวัว (บด)
1
หัว
หอมแขก
150
กรัม
เชดดาร์ชีส
50
กรัม
พาร์เมซานชีส
150
มิลลิลิตร
ซอสมะเขือเทศ
2
กลีบ
กระเทียม
1
กำ
พาร์สลีย์สด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ถาดอบ
- ที่ขูดชีส
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ผัดหอมหัวใหญ่สับและกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: การผัดเนื้อก่อน (ปฏิกิริยา Maillard) จะสร้างรสชาติที่จะโดดเด่นบนพิซซ่า และช่วยระเหยน้ำส่วนเกินออกไป
2
✓
คลึงแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ กระจายซอสเนื้อที่ผัดแล้วลงไป
เคล็ดลับ: พักเนื้อให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนวางบนแป้ง เพื่อไม่ให้ความร้อนทำให้แป้งแฉะก่อนอบ
3
✓
ขูดเชดดาร์ชีสโรยหน้า และตามด้วยพาร์เมซาน
เคล็ดลับ: การผสมชีสสองชนิด (เชดดาร์มันๆ + พาร์เมซานเค็มแข็ง) ให้รสชาติที่ซับซ้อนและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
4
✓
อบที่ 220°C นาน 15 นาที จนชีสเดือดปุดๆ และเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: เชดดาร์มักจะแยกชั้นไขมัน (แตกมัน) ถ้าอบนานเกินไป ดังนั้นควรเฝ้าดูเตาอบ
5
✓
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์สับสดๆ
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในพาร์สลีย์ไม่ทนความร้อน จึงควรใส่ตอนท้ายสุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า
- 250 กรัม เนื้อวัว (บด)
- 1 หัว หอมแขก
- 150 กรัม เชดดาร์ชีส
- 50 กรัม พาร์เมซานชีส
- 150 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 กำ พาร์สลีย์สด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย