- ใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปได้ไหม?
- ได้ แต่เวอร์ชันลิเบียแป้งจะแน่นกว่าหน่อย ดังนั้นการทำเองจะได้รสสัมผัสที่แท้จริงกว่า
Pizza Libyenne
ในลิเบีย จากอิทธิพลอาณานิคมอิตาลีในอดีต พิซซ่าได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่ได้รับการปรับโฉมแบบแอฟริกาเหนือ นี่ไม่ใช่แนวมินิมอลแบบเนเปิลส์: แป้งหนากว่า 'เหมือนขนมปัง' มากกว่า ส่วนหน้าก็เป็นเนื้อบดปรุงรสจัดจ้านด้วยยี่หร่าและผักชี ซึ่งคล้ายกับรากูมากกว่าหน้าพิซซ่าทั่วไป เป็นอาหารมื้อหนักรสเข้มข้นที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างครัวเมดิเตอร์เรเนียนและอาหรับ
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์
200
มิลลิลิตร
น้ำอุ่น
10
กรัม
ยีสต์สด
5
กรัม
เกลือ
150
มิลลิลิตร
ซอสมะเขือเทศ
200
กรัม
เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด
50
กรัม
มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
1
ลูก
หอมหัวใหญ่
10
กรัม
พาร์สลีย์สด
1
ช้อนชา
ยี่หร่าป่น
1
ช้อนชา
ลูกผักชีป่น
1
ช้อนชา
พริกป่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- กระทะสำหรับผัดเนื้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับเกลือ แล้วเติมน้ำลงไป นวดให้เป็นแป้งเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
เคล็ดลับ: แป้งต้องยืดหยุ่น ถ้าแฉะไปให้เติมแป้งนิดหน่อย
2
✓
ระหว่างนั้น ผัดเนื้อบดในน้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มสุก ให้ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี และพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วยกลงจากเตา
เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศตอนท้ายของการผัด เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ความร้อนในน้ำมันจะช่วยดึงรสชาติออกมา
3
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งที่ขึ้นแล้วเป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือวงกลม วางบนถาดรองกระดาษไข
เคล็ดลับ: พิซซ่าสูตรนี้รับแป้งหนาๆ ได้ดี
4
✓
ทาซอสมะเขือเทศ โรยชีสขูด ตามด้วยเนื้อปรุงรส มะกอกสไลซ์ และหอมหัวใหญ่ซอยบาง
เคล็ดลับ: ชีสอยู่ด้านล่างจะช่วยกันไม่ให้แป้งแฉะจากน้ำของเนื้อ
5
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมโรยพาร์สลีย์สดและราดน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดหลังอบเสมอ เพื่อไม่ให้ดำ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
- 200 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
- 10 กรัม ยีสต์สด
- 5 กรัม เกลือ
- 150 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ
- 200 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด
- 50 กรัม มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 1 ลูก หอมหัวใหญ่
- 10 กรัม พาร์สลีย์สด
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก