Pizza Libyenne

ในลิเบีย จากอิทธิพลอาณานิคมอิตาลีในอดีต พิซซ่าได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่ได้รับการปรับโฉมแบบแอฟริกาเหนือ นี่ไม่ใช่แนวมินิมอลแบบเนเปิลส์: แป้งหนากว่า 'เหมือนขนมปัง' มากกว่า ส่วนหน้าก็เป็นเนื้อบดปรุงรสจัดจ้านด้วยยี่หร่าและผักชี ซึ่งคล้ายกับรากูมากกว่าหน้าพิซซ่าทั่วไป เป็นอาหารมื้อหนักรสเข้มข้นที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างครัวเมดิเตอร์เรเนียนและอาหรับ
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 750 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แอฟริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • กระทะสำหรับผัดเนื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับเกลือ แล้วเติมน้ำลงไป นวดให้เป็นแป้งเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

เคล็ดลับ: แป้งต้องยืดหยุ่น ถ้าแฉะไปให้เติมแป้งนิดหน่อย
2

ระหว่างนั้น ผัดเนื้อบดในน้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มสุก ให้ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี และพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วยกลงจากเตา

เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศตอนท้ายของการผัด เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ความร้อนในน้ำมันจะช่วยดึงรสชาติออกมา
3

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งที่ขึ้นแล้วเป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือวงกลม วางบนถาดรองกระดาษไข

เคล็ดลับ: พิซซ่าสูตรนี้รับแป้งหนาๆ ได้ดี
4

ทาซอสมะเขือเทศ โรยชีสขูด ตามด้วยเนื้อปรุงรส มะกอกสไลซ์ และหอมหัวใหญ่ซอยบาง

เคล็ดลับ: ชีสอยู่ด้านล่างจะช่วยกันไม่ให้แป้งแฉะจากน้ำของเนื้อ
5

อบ 12-15 นาที จนขอบเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมโรยพาร์สลีย์สดและราดน้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดหลังอบเสมอ เพื่อไม่ให้ดำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปได้ไหม?
ได้ แต่เวอร์ชันลิเบียแป้งจะแน่นกว่าหน่อย ดังนั้นการทำเองจะได้รสสัมผัสที่แท้จริงกว่า

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • 200 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
  • 10 กรัม ยีสต์สด
  • 5 กรัม เกลือ
  • 150 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด
  • 50 กรัม มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 1 ลูก หอมหัวใหญ่
  • 10 กรัม พาร์สลีย์สด
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
  • 1 ช้อนชา พริกป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก