- ใช้อย่างอื่นแทนน้ำมันปาล์มได้ไหม?
- ได้ แต่อาหารจะเสียเอกลักษณ์แบบแอฟริกันไป ถ้าไม่มี ให้ผสมพริกปาปริก้าเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้สี
- ทำไมต้องต้มไก่ก่อน?
- เวลาอบพิซซ่า (12-15 นาที) ไม่พอที่จะทำให้ไก่ดิบสุกอย่างปลอดภัยบนแป้งโดยที่ชีสไม่ไหม้
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Nigérienne
อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างที่น่าตื่นเต้นของโลกาภิวัตน์: การพบกันของพิซซ่าอิตาเลียนและรสชาติแอฟริกาตะวันตก จิตวิญญาณของสูตรนี้คือน้ำมันปาล์ม ซึ่งให้รสชาติดินที่เป็นเอกลักษณ์และสีส้มสวยงามแก่แป้ง ตัดกับความเรียบง่ายของไก่และหอมหัวใหญ่ ไม่ใช่สไตล์เนเปิลส์บางกรอบ แต่ให้ประสบการณ์แบบบ้านๆ ที่อิ่มท้องกว่า
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี (BL55 หรือแป้งพิซซ่า)
200
มิลลิลิตร
น้ำ (อุ่น)
10
กรัม
ยีสต์แห้ง
5
กรัม
เกลือ
50
มิลลิลิตร
น้ำมันปาล์ม (สำหรับทา)
200
กรัม
อกไก่ต้มหรือย่าง (ฉีกเป็นเส้น)
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูดหรือฉีก)
2
ลูก
มะเขือเทศ
1
ลูก
หอมหัวใหญ่
10
กรัม
พาร์สลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ถาดอบหรือหินอบพิซซ่า
- แปรงทา
- มีดคมๆ สำหรับหั่น
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ในชาม แล้วเทน้ำอุ่นลงไป นวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
เคล็ดลับ: ระหว่างการนวด โปรตีนจะสร้างตาข่าย (กลูเตน) ซึ่งจะกักเก็บฟองอากาศจากการหมัก
2
✓
คลุมแป้ง พักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง จนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า
เคล็ดลับ: ยีสต์ทำงานได้ดีในที่อุ่น สร้างคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้แป้งพองตัว
3
✓
เตรียมเครื่อง: หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่บางๆ ฉีกไก่เป็นเส้น
เคล็ดลับ: ต้องหั่นมะเขือเทศให้บาง เพื่อให้น้ำระเหยออกไประหว่างอบ ไม่ทำให้แป้งแฉะ
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ถ้ามีหินอบก็ใส่อุ่นด้วย
เคล็ดลับ: เตาอบร้อนจัดจะ 'ช็อค' แป้ง ทำให้ฟองอากาศขยายตัวทันที ขอบพิซซ่าจึงฟู
5
✓
คลึงแป้งที่ขึ้นแล้วตามต้องการ ทาด้วยน้ำมันปาล์มให้ทั่ว
เคล็ดลับ: ชั้นน้ำมันจะทำหน้าที่เป็นฉนวนกั้นระหว่างแป้งกับเครื่องที่เปียกชื้น ทำให้แป้งไม่แฉะ
6
✓
วางมะเขือเทศ โรยชีส แล้วกระจายไก่และหอมหัวใหญ่ลงไป
เคล็ดลับ: ควรใส่ชีสใต้ผัก เพื่อทำหน้าที่เป็น 'กาว'
7
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบเป็นสีทองและชีสเดือดปุดๆ
เคล็ดลับ: ฟองเดือดแสดงว่าน้ำในชีสระเหยไปแล้ว และไขมันเริ่มสุก (เกรียม)
8
✓
นำออกมา พักสักครู่ แล้วโรยพาร์สลีย์สด
เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดหลังอบเสมอ เพราะความร้อนสูงจะทำลายน้ำมันหอมระเหย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี (BL55 หรือแป้งพิซซ่า)
- 200 มิลลิลิตร น้ำ (อุ่น)
- 10 กรัม ยีสต์แห้ง
- 5 กรัม เกลือ
- 50 มิลลิลิตร น้ำมันปาล์ม (สำหรับทา)
- 200 กรัม อกไก่ต้มหรือย่าง (ฉีกเป็นเส้น)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูดหรือฉีก)
- 2 ลูก มะเขือเทศ
- 1 ลูก หอมหัวใหญ่
- 10 กรัม พาร์สลีย์สด