- ทำไมแป้งแตกตอนทอด?
- อาจใส่ไส้เยอะเกินไป หรือไม่ได้วางด้านรอยพับลงกระทะก่อน ความร้อนจะช่วย 'เชื่อม' แป้งให้ติดกัน
- ใช้อบในเตาอบได้ไหม?
- ได้ ทาน้ำมันที่ผิวแป้งแล้วอบที่ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล วิธีนี้จะมันน้อยกว่า
แรปอบ
หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของครัวเท็กซ์-เม็กซ์: น้องเล็กของ 'Chimichanga' แป้งตอร์ติญ่านุ่มๆ ม้วนแล้วนำไปจี่ให้กรอบ ในขณะที่ชีสด้านในละลายผสานเนื้อปรุงรสและผักเข้าด้วยกัน ความสุขที่ทานได้ด้วยมือ
วัตถุดิบ
4
แผ่น
แผ่นแป้งตอร์ติญ่า (แผ่นใหญ่, แป้งสาลี)
400
กรัม
อกไก่
150
กรัม
เชดดาร์ชีส (ขูด)
1
ชิ้น
พริกหวาน
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
100
มล.
ซาวร์ครีม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ไม้จิ้มฟัน (ไม่จำเป็น)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงปาปริก้ารมควัน หั่นผักเป็นเส้นเช่นกัน
เคล็ดลับ: เนื้อที่หั่นบางจะสุกเร็ว ทำให้เนื้อไม่แห้งแข็ง
2
✓
ทอดไก่ในกระทะด้วยไฟแรงน้ำมันน้อยจนเหลืองทอง ตักออก ใช้กระทะเดิมผัดหอมและพริกหวานพอสุกแต่ยังกรอบ
เคล็ดลับ: อย่าผัดผักจนนิ่มเละ ต้องการรสสัมผัสกรอบตัดกับแป้งนุ่ม
3
✓
อุ่นแผ่นตอร์ติญ่าเล็กน้อย (ไมโครเวฟ 10 วินาที) ให้อ่อนตัว
เคล็ดลับ: ตอร์ติญ่าเย็นจะแตกเวลาห่อ การอุ่นช่วย 'คลาย' แป้ง
4
✓
ใส่ไส้: วางเนื้อ ผัก ตรงกลาง โปะซาวร์ครีม 1 ช้อนและชีสเยอะๆ พับด้านข้างเข้ามาแล้วม้วนให้แน่น
เคล็ดลับ: ชีสทำหน้าที่เป็น 'กาว' ด้วย ให้ใส่ไว้ตรงขอบๆ
5
✓
เช็ดกระทะ ทาน้ำมันเล็กน้อย วางแรปลงไปโดยเอาด้านรอยพับลง
เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้แป้งแข็งตัวและติดกัน ไม่หลุดออกตอนพลิก
6
✓
จี่ให้ทั่วทุกด้านจนเหลืองทองและกรอบ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: หัวใจสำคัญคือความกรอบนอกนุ่มใน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 แผ่น แผ่นแป้งตอร์ติญ่า (แผ่นใหญ่, แป้งสาลี)
- 400 กรัม อกไก่
- 150 กรัม เชดดาร์ชีส (ขูด)
- 1 ชิ้น พริกหวาน
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 100 มล. ซาวร์ครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน