- ทำไมแป้งถึงแข็งและแห้ง?
- คุณอาจย่างนานเกินไปด้วยไฟอ่อน โรตีต้องการความร้อนสูงและเวลาสั้นๆ หรือคุณอาจพักแป้งไม่นานพอ
- แป้งไม่พองตัว
- อาจมีรูรั่วตอนคลึงแป้งทำให้ไอน้ำหนีออกมา หรือกระทะยังร้อนไม่พอ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
โรตี
โรตี (หรือ จาปาตี) คือขนมปังประจำวันของชาวอินเดีย แตกต่างจากนาน (Naan) ตรงที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์และทำจากแป้งโฮลวีต ความมหัศจรรย์เกิดขึ้นตอนย่าง: ความชื้นในแป้งจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและดันชั้นแป้งให้แยกออกจากกัน ทำให้แผ่นแป้งพองตัวขึ้นอย่างสวยงามเหมือนลูกบอล (เรียกว่า 'phulka') ดีต่อสุขภาพ อุดมด้วยใยอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ 'ตัก' อาหารแกงต่างๆ
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลีโฮลวีต (บดละเอียด)
180
มล.
น้ำอุ่น (เท่าที่แป้งซึมซับได้)
1
ช้อนชา
เกลือ
10
มล.
น้ำมัน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- ไม้คลึงแป้ง
- กระทะเหล็ก
- ผ้าขาวบางสะอาด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย นวดจนได้แป้งนุ่ม
เคล็ดลับ: แป้งควรจะนุ่มมาก นุ่มกว่าแป้งพิซซ่า
2
✓
นวดบนโต๊ะประมาณ 5 นาที จากนั้นทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย คลุมผ้าและพักไว้ 20-30 นาที
เคล็ดลับ: แป้งโฮลวีตต้องการเวลาในการดูดซึมน้ำ หลังพักแป้งจะเนียนขึ้นมาก
3
✓
แบ่งเป็น 6 ก้อน คลึงเป็นแผ่นวงกลมบางๆ บนพื้นที่โรยแป้งนวล
เคล็ดลับ: หมุนแป้งขณะคลึงเพื่อให้ได้รูปวงกลมที่สวยงามและความหนาสม่ำเสมอ
4
✓
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง-สูง วางแผ่นแป้งลงไป
เคล็ดลับ: ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ โรตีจะแห้งก่อนที่จะสุก
5
✓
เมื่อเริ่มมีฟองอากาศเล็กๆ ให้พลิกกลับด้าน ย่างอีกด้านสักครู่
เคล็ดลับ: อย่าเพิ่งคาดหวังให้มันพองตัวในการพลิกครั้งแรก
6
✓
พลิกกลับเป็นครั้งที่สาม และใช้ผ้าสะอาดกดเบาๆ ที่ขอบแป้ง ให้แป้งพองตัวขึ้น!
เคล็ดลับ: การกดจะช่วยไล่ไอน้ำไปทั่วภายในแผ่นโรตี ทำให้พองเป็นลูกบอล
7
✓
นำขึ้นและห่อด้วยผ้าทันที (หรือใส่ในกระติกเก็บความร้อน)
เคล็ดลับ: ไอน้ำในตัวเองจะช่วยให้แป้งนุ่มคืนตัวและยืดหยุ่น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลีโฮลวีต (บดละเอียด)
- 180 มล. น้ำอุ่น (เท่าที่แป้งซึมซับได้)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 10 มล. น้ำมัน