- ทำไมไม่ฟู?
- ผงฟูอาจเก่า หรือคุณหมุนที่กด การหมุนจะปิดผนึกขอบแป้ง
สโคนกะทิวานิลลา
สโคนคือรากฐานของการจิบน้ำชาอังกฤษ อยู่กึ่งกลางระหว่างเค้กและบิสกิต เวอร์ชันนี้เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะพร้าว ซึ่งให้ความร่วนซุยเป็นพิเศษแก่แป้ง เคล็ดลับคือ 'ไขมันเย็น' และ 'การนวดน้อยๆ': หากไขมันละลายจากความร้อนของมือคุณ หรือถ้านวดแป้งมากเกินไป (กลูเตนทำงาน) สโคนจะแข็งเหมือนหิน
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งโฮลวีต (หรือผสมแป้งอเนกประสงค์ครึ่งต่อครึ่ง)
10
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
80
กรัม
น้ำมันมะพร้าว (เย็น, เป็นไข)
120
มล.
หัวกะทิ
40
กรัม
น้ำผึ้ง
5
มล.
กลิ่นวานิลลา
1
ฟอง
ไข่ไก่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบพร้อมกระดาษรองอบ
- พิมพ์กด (หรือแก้ว)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ บี้น้ำมันมะพร้าวเย็นลงไปจนได้ลักษณะเหมือนทรายเปียก
เคล็ดลับ: น้ำมันมะพร้าวต้องเป็นของแข็ง! ถ้าเหลว ให้แช่ตู้เย็นก่อน
2
✓
ผสมกะทิ น้ำผึ้ง วานิลลา และไข่ในชามอีกใบ
เคล็ดลับ: ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3
✓
เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง ใช้ส้อมตะล่อมเบาๆ แค่พอให้จับตัวกัน
เคล็ดลับ: ห้ามนวด! ยิ่งทำแบบหยาบๆ ยิ่งร่วนซุย
4
✓
เทลงบนพื้นที่โรยแป้ง กดให้แบนหนา 2-3 ซม. กดเป็นชิ้น
เคล็ดลับ: เศษที่เหลือค่อยๆ บีบรวมกันแล้วกดใหม่ (พวกนี้จะแน่นกว่านิดหน่อย)
5
✓
อบที่ 180°C นาน 15-18 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: พักให้เย็นบนตะแกรง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งโฮลวีต (หรือผสมแป้งอเนกประสงค์ครึ่งต่อครึ่ง)
- 10 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 80 กรัม น้ำมันมะพร้าว (เย็น, เป็นไข)
- 120 มล. หัวกะทิ
- 40 กรัม น้ำผึ้ง
- 5 มล. กลิ่นวานิลลา
- 1 ฟอง ไข่ไก่