สโคนรสทีรามิสุ

สโคนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเวลาน้ำชาของอังกฤษ ซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่างบิสกิตและเค้ก ในเวอร์ชันนี้ โลกของทีรามิสุอิตาลีสะท้อนกลับมา: มาสคาร์โปเนที่ผสมในแป้งทำให้มีความครีมมี และกาแฟทำให้มีรสชาติโดดเด่น เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบที่ปลุกความสดชื่นและปรนเปรอคุณในเวลาเดียวกัน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 200 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมใบใหญ่
  • ถาดอบ
  • กระดาษไขรองอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมมาสคาร์โปเนกับกาแฟเย็นในถ้วยเล็ก

เคล็ดลับ: กาแฟต้องเย็น สำคัญมาก ไม่งั้นจะทำให้มาสคาร์โปเนและเนยละลาย
2

ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือลงในชามใหญ่

เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งเบา ขนมจะฟูขึ้น
3

ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า และใช้มือบี้กับแป้งเร็วๆ จนได้ลักษณะเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: เนยต้องเย็นเสมอ! ตอนอบ น้ำในเนยจะกลายเป็นไอ ดันแป้งให้สูงขึ้นและเป็นชั้น
4

ผสมมาสคาร์โปเนกาแฟลงในส่วนผสมเนย

เคล็ดลับ: แค่ตะล่อมให้เข้ากันคร่าวๆ
5

ตีไข่กับนม แล้วเทใส่แป้ง นวดเร็วๆ ไม่กี่ที แค่ให้จับตัวกัน

เคล็ดลับ: อย่านวดนาน! ถ้าแป้งอุ่นเกินไป เนยจะละลาย สโคนจะแข็งและแบน
6

แผ่แป้งบนพื้นที่โรยแป้งหนาประมาณ 2-3 ซม. ตัดเป็น 8 ชิ้น (เหมือนเค้ก) หรือกดเป็นวงกลม

เคล็ดลับ: อย่าทาอะไรที่ด้านข้าง เพราะจะขัดขวางการขึ้นฟู
7

วางบนถาดรองกระดาษไข อบ 15-20 นาที จนเหลืองทอง พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วโรยผงโกโก้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมสโคนถึงแข็ง?
น่าจะผสมแป้งนานเกินไป เคล็ดลับของสโคนคือการประกอบร่างอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เส้นใยกลูเตนแข็งแรงเกินไป
ใช้อะไรแทนมาสคาร์โปเน?
ใช้ครีมชีสข้นๆ ก็ได้ แต่ความมันและรสชาติที่เป็นกลางของมาสคาร์โปเนให้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งเค้ก
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 50 กรัม น้ำตาล
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 100 กรัม เนยเย็น (หั่นเต๋า)
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 มล. นมเย็น
  • 100 กรัม มาสคาร์โปเนชีส
  • 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟเอสเพรสโซ่เข้มข้น (เย็นแล้ว)
  • 1 ช้อนชา ผงโกโก้ (สำหรับโรย)