แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สเต๊กเนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมผัก
สเต๊กเนื้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทุกคำที่สัมผัส

สเต๊กเนื้อย่าง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
การย่างสเต๊กที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เวทมนตร์ แต่เป็นฟิสิกส์ เป้าหมายคือให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ที่ผิวหน้า (ซึ่งให้เปลือกสีน้ำตาลและรสเนื้อสุดยอด) ในขณะที่เส้นใยภายในยังคงชุ่มฉ่ำ การราดด้วยเนยและเครื่องเทศ ('basting') ในตอนท้ายจะเพิ่มมิติให้กับรสชาติ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา (เพื่อรักษาความร้อน)
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ทางเลือก แต่แนะนำ)
  • ที่คีบ (สำหรับพลิก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

เอาเนื้อออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาทีก่อนย่าง ซับให้แห้ง แล้วโรยเกลือพริกไทยให้ทั่วก่อนย่างทันที

เคล็ดลับ: เนื้ออุณหภูมิห้องจะสุกสม่ำเสมอกว่า ถ้าแกนกลางเย็น ผิวจะไหม้ก่อนที่ข้างในจะอุ่น (การนำความร้อน)
2 ✓

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดจนควันขึ้น ใส่น้ำมัน แล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

เคล็ดลับ: เสียงฉ่าบอกว่าน้ำระเหยทันที และเริ่มเกิดการสร้างชั้นเกรียม
3 ✓

ย่างด้านละ 3-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) อย่าขยับบ่อย ปล่อยให้เกิดเปลือก

เคล็ดลับ: เปลือกไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังช่วยทรงตัวเนื้อ
4 ✓

นาทีสุดท้าย ใส่เนย โรสแมรี่ และกระเทียมทุบลงไป เอียงกระทะและตักเนยที่กำลังฟูหอมราดเนื้อ

เคล็ดลับ: เนยทำหน้าที่เป็นตัวนำความร้อน นำกลิ่นกระเทียมและสมุนไพรเข้าสู่เส้นใยเนื้อ และช่วยกระจายความร้อน
5 ✓

นำเนื้อออกมาวางบนเขียงหรือตะแกรง พักไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก เส้นใยกล้ามเนื้อจะคลายตัว และความชื้นจะกระจายตัวใหม่ (สมดุลความดันไฮโดรสแตติก)
6 ✓

เสิร์ฟพร้อมสลัดสดหรือเครื่องเคียงที่คุณชอบ

เคล็ดลับ: หั่นเนื้อขวางลายเส้นใยเสมอ จะทำให้เส้นใยสั้นลงและเคี้ยวนุ่มขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรโรยเกลือตอนไหน?
โรยก่อนย่างทันที หรืออย่างน้อย 40 นาทีก่อนหน้านั้น ในช่วงเวลาระหว่างนั้นเกลือจะดึงน้ำออก ซึ่งขัดขวางการเกิดสีน้ำตาล
ทำไมต้องพักเนื้อ?
ขณะย่าง น้ำในเนื้อจะหนีความร้อนไปรวมที่ตรงกลาง การพักเนื้อจะทำให้น้ำไหลกลับไปสู่เส้นใย ถ้าหั่นทันที น้ำจะไหลนองจาน

วัตถุดิบ

  • 600 กรัม เนื้อบ่ม (สันนอกหรือสันใน อุณหภูมิห้อง)
  • 30 มิลลิลิตร น้ำมันทนความร้อนสูง (เช่น น้ำมันคาโนลา หรือเนยละลาย)
  • 2 กลีบ กระเทียม (ทั้งเปลือก ทุบพอแตก)
  • 2 ก้าน โรสแมรี่สด หรือไทม์
  • 1 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดใหญ่
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่
  • 30 กรัม เนย