- ใช้มะเดื่อแห้งได้ไหม?
- ได้ แต่ต้องแช่น้ำก่อน (เช่น ในชาหรือเหล้ารัม) ไม่อย่างนั้นมันจะเหนียวเกินไปในขนม
- ทำอย่างไรถ้าไม่มีเกล็ดขนมปัง?
- วอลนัทบดหรือบิสกิตบดก็ใช้ได้ดีเยี่ยม แถมยังอร่อยกว่าด้วย!
สตรูเดิ้ลมะเดื่อฝรั่ง
มะเดื่อฝรั่งเป็นผลไม้พิเศษ เพราะเมื่อโดนความร้อน น้ำตาลข้างในจะคาราเมลไลซ์และข้นขึ้นเหมือนแยมอย่างรวดเร็ว สตรูเดิ้ลนี้ห่อหุ้มรสชาติของปลายฤดูร้อนไว้ในแป้งกรอบ ความท้าทายคือการจัดการความชื้น: มะเดื่อมีน้ำเยอะ เราจึง 'ปูเตียง' ให้ด้วยเกล็ดขนมปังคั่ว ซึ่งจะดูดซับน้ำผลไม้อันมีค่าเหมือนฟองน้ำ รสชาติจึงยังคงอยู่ในสตรูเดิ้ล ไม่ใช่บนถาดอบ
วัตถุดิบ
10
แผ่น
แผ่นแป้งสตรูเดิ้ล
400
g
มะเดื่อฝรั่งสด
100
g
น้ำตาลทรายขาว
50
g
เกล็ดขนมปัง
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
80
g
เนย (ละลาย)
1
ชิ้น
ไข่ไก่ (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- กระทะสำหรับคั่วเกล็ดขนมปัง
- แปรง
- ผ้าขาวบาง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ล้างมะเดื่อ ตัดขั้วออก แล้วหั่นเต๋า ถ้าสุกมากและมีน้ำออกมา ให้ซับส่วนเกินออก
2
✓
คั่วเกล็ดขนมปังในกระทะกับเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3
✓
คลุกมะเดื่อหั่นเต๋ากับน้ำตาลและอบเชย
เคล็ดลับ: ใส่น้ำตาลก่อนห่อไส้ทันทีเท่านั้น! น้ำตาลจะดึงน้ำออกจากผลไม้ (ออสโมซิส) ถ้าทิ้งไว้นาน น้ำจะนอง
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C
5
✓
เตรียมสตรูเดิ้ล: วางแป้งซ้อนกัน 4-5 แผ่น ทาเนยละลายทุกชั้น ชั้นสุดท้ายโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6
✓
วางไส้เป็นแนวยาว พับขอบข้างเข้ามา แล้วม้วน
7
✓
วางบนถาด ทาไข่ และอบ 30-40 นาทีจนเหลืองทอง
8
✓
หั่นตอนอุ่นๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 10 แผ่น แผ่นแป้งสตรูเดิ้ล
- 400 g มะเดื่อฝรั่งสด
- 100 g น้ำตาลทรายขาว
- 50 g เกล็ดขนมปัง
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 80 g เนย (ละลาย)
- 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)