สตรูเดิ้ลมะเดื่อฝรั่ง

มะเดื่อฝรั่งเป็นผลไม้พิเศษ เพราะเมื่อโดนความร้อน น้ำตาลข้างในจะคาราเมลไลซ์และข้นขึ้นเหมือนแยมอย่างรวดเร็ว สตรูเดิ้ลนี้ห่อหุ้มรสชาติของปลายฤดูร้อนไว้ในแป้งกรอบ ความท้าทายคือการจัดการความชื้น: มะเดื่อมีน้ำเยอะ เราจึง 'ปูเตียง' ให้ด้วยเกล็ดขนมปังคั่ว ซึ่งจะดูดซับน้ำผลไม้อันมีค่าเหมือนฟองน้ำ รสชาติจึงยังคงอยู่ในสตรูเดิ้ล ไม่ใช่บนถาดอบ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • กระทะสำหรับคั่วเกล็ดขนมปัง
  • แปรง
  • ผ้าขาวบาง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ล้างมะเดื่อ ตัดขั้วออก แล้วหั่นเต๋า ถ้าสุกมากและมีน้ำออกมา ให้ซับส่วนเกินออก

2

คั่วเกล็ดขนมปังในกระทะกับเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

3

คลุกมะเดื่อหั่นเต๋ากับน้ำตาลและอบเชย

เคล็ดลับ: ใส่น้ำตาลก่อนห่อไส้ทันทีเท่านั้น! น้ำตาลจะดึงน้ำออกจากผลไม้ (ออสโมซิส) ถ้าทิ้งไว้นาน น้ำจะนอง
4

วอร์มเตาอบที่ 180°C

5

เตรียมสตรูเดิ้ล: วางแป้งซ้อนกัน 4-5 แผ่น ทาเนยละลายทุกชั้น ชั้นสุดท้ายโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

6

วางไส้เป็นแนวยาว พับขอบข้างเข้ามา แล้วม้วน

7

วางบนถาด ทาไข่ และอบ 30-40 นาทีจนเหลืองทอง

8

หั่นตอนอุ่นๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้มะเดื่อแห้งได้ไหม?
ได้ แต่ต้องแช่น้ำก่อน (เช่น ในชาหรือเหล้ารัม) ไม่อย่างนั้นมันจะเหนียวเกินไปในขนม
ทำอย่างไรถ้าไม่มีเกล็ดขนมปัง?
วอลนัทบดหรือบิสกิตบดก็ใช้ได้ดีเยี่ยม แถมยังอร่อยกว่าด้วย!

วัตถุดิบ

  • 10 แผ่น แผ่นแป้งสตรูเดิ้ล
  • 400 g มะเดื่อฝรั่งสด
  • 100 g น้ำตาลทรายขาว
  • 50 g เกล็ดขนมปัง
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 80 g เนย (ละลาย)
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)