แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สันในหมูพันเบคอน เสิร์ฟพร้อมผักสด
ความกรอบของเบคอนที่ห่อหุ้มเนื้อสันในหมูนุ่มชุ่มฉ่ำไว้ภายใน

สันในหมูพันเบคอน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
สันในหมูเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดแต่ก็แห้งที่สุดของหมู การพันด้วยเบคอน ('barding') ไม่ใช่แค่เพื่อความสวยงาม: ไขมันจากเบคอนจะละลายรดเนื้ออย่างต่อเนื่องขณะอบ ช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง ในขณะที่รสรมควันแทรกซึมเข้าสู่เส้นใย เป็นการผสมผสานสองเทคนิค: การจี่ในกระทะและการอบให้สุกในเตาอบอย่างนุ่มนวล
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 430 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ (ที่สามารถนำเข้าเตาอบได้จะดีที่สุด)
  • ไม้กลัดเนื้อหรือไม้จิ้มฟัน
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (เพื่อความแม่นยำ)

วิธีทำ

1 ✓

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม. (เหรียญ) โรยพริกไทย ผงกระเทียม และเกลือนิดหน่อย

เคล็ดลับ: ชิ้นหนาจะรักษาความชุ่มชื้นได้ดีกว่า อย่าใส่เกลือเยอะ เพราะเกลือจากเบคอนจะซึมเข้าเนื้อ
2 ✓

พันเบคอนรอบเนื้อแต่ละชิ้น หากจำเป็นให้กลัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้กลัดเนื้อ

เคล็ดลับ: ตอนพันให้ดึงเบคอนให้ตึงนิดหน่อย เพื่อที่เวลาทอดเบคอนจะได้ไม่หลวมเมื่อเนื้อหดตัว
3 ✓

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน วางชิ้นเนื้อตะแคง (ให้ด้านเบคอนสัมผัสกระทะ) และย่างเบคอนให้รอบ จากนั้นจี่ด้านหน้าตัดของเนื้อด้านละ 1 นาที

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้กระตุ้นปฏิกิริยามายญาร์ดบนเนื้อและทำให้เบคอนกรอบ
4 ✓

ใส่โรสแมรี่ลงไป แล้วนำกระทะ (หรือถาดอบ) เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาที

เคล็ดลับ: ในเตาอบ ความร้อนจะมาจากทุกทิศทาง ('การพาความร้อน') ทำให้เนื้อสุกสม่ำเสมอถึงข้างในโดยที่ด้านนอกไม่ไหม้
5 ✓

นำออกมา คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ และพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ถ้าไม่พักเนื้อ น้ำในเนื้อจะไหลออกมาตอนหั่น และเนื้อจะแห้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เบคอนหลุดตอนทอด
ให้เริ่มทอดโดยวางด้าน 'รอยต่อ' (จุดที่ปลายเบคอนมาชนกัน) ลงก่อน ความร้อนจะทำให้เบคอนติดกันและแนบไปกับเนื้อ
เนื้อสุกแค่ไหนถึงจะดี?
สันในหมูจะสมบูรณ์แบบเมื่อตรงกลางเป็นสีชมพูอ่อนๆ (ประมาณ 63-65°C) ถ้าขาวสนิทและแข็ง แสดงว่าสุกเกินไป

วัตถุดิบ

  • 600 กรัม สันในหมู (เลาะพังผืด)
  • 200 กรัม เบคอนสไลซ์
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 2 ก้าน โรสแมรี่สด
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ (ระวังเค็ม เพราะเบคอนเค็มอยู่แล้ว)
  • 1 ช้อนชา พริกไทยบดสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน