แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไซเดอร์เครื่องเทศเสิร์ฟในขวด
ไซเดอร์หมักเองในขวดสวิงท็อปพร้อมดื่ม

ไซเดอร์เครื่องเทศ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
นี่ไม่ใช่ค็อกเทลด่วน แต่เป็นเกมแห่งความอดทน ที่ผลลัพธ์คือไซเดอร์ทำเองที่มีฟองและแอลกอฮอล์ ในระหว่างความมหัศจรรย์ของการหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลผลไม้เป็นแอลกอฮอล์และฟองอากาศ ในขณะที่เครื่องเทศจะแทรกซึมเข้าไปในเครื่องดื่ม ความภาคภูมิใจที่แท้จริงคือเมื่อเปิดขวดไซเดอร์ฝีมือตัวเอง!
🕒 เตรียม 30 นาที
⌛ เวลารวม 14 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อังกฤษ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดแก้วหมักหรือถังหมักขนาด 2-3 ลิตร
  • Airlock (อุปกรณ์กันอากาศ)
  • เทอร์โมมิเตอร์ในครัว
  • ขวดแบบมีตัวล็อค (Swing top) สำหรับบรรจุขวด
  • น้ำยาฆ่าเชื้อ (เช่น Chemipro Oxi หรือ Sodium percarbonate)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (อาจเป็นผลพลอยได้จากการหมัก)

วิธีทำ

1 ✓

ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทุกชิ้นอย่างละเอียด!

เคล็ดลับ: ยีสต์ป่าและแบคทีเรียสามารถทำลายงานของคุณได้ (สุขอนามัย)
2 ✓

ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่น (ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ สูงสุด 35 องศา!), โรยยีสต์ลงไป และทิ้งไว้ให้ทำงาน 15 นาที

เคล็ดลับ: นี่เรียกว่าการ Rehydration ถ้ามีฟองขึ้น แสดงว่ายีสต์มีชีวิตและทำงาน
3 ✓

เทน้ำแอปเปิลลงในถังหมัก ใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, เปลือกส้ม) แล้วเทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป

เคล็ดลับ: อย่าเติมจนเต็มถัง ให้เหลือ 'พื้นที่ว่างด้านบน' (Headspace) สำหรับฟอง
4 ✓

ปิดด้วย Airlock และวางในที่มืด อุณหภูมิ 18-22 องศา เป็นเวลา 10-14 วัน

เคล็ดลับ: Airlock จะปล่อย CO2 ออก แต่ไม่ให้อากาศและแมลงเข้า ถ้าฟองหยุด แสดงว่าการหมักขั้นต้นเสร็จสิ้น
5 ✓

กรองไซเดอร์ (ถ่ายออกจากตะกอนก้นถัง) ลงในภาชนะสะอาด ผสมน้ำตาลสำหรับบรรจุขวด (ประมาณ 10 กรัมต่อลิตร) แล้วบรรจุลงขวด Swing top

เคล็ดลับ: น้ำตาลนี้จะเกิดการหมักขั้นที่สองในขวดที่ปิดสนิท ทำให้เกิดความซ่า
6 ✓

บ่มขวดต่ออีก 1 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น

เคล็ดลับ: หลังจากแช่เย็น กระบวนการจะหยุดลง และเครื่องดื่มจะใสขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ขวดระเบิด!
ใส่น้ำตาลมากเกินไปตอนบรรจุขวด หรือบรรจุเร็วเกินไปตอนที่ยังหมักอยู่ ใช้เครื่องคำนวณและขวดที่ทนแรงดันเสมอ!
รสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู
โดนออกซิเจนหรือติดเชื้อ ความสะอาดและการปิดกั้นอากาศที่ดี (Airlock) สำคัญที่สุด

วัตถุดิบ

  • 2 ลิตร น้ำแอปเปิลคั้นสด (ปราศจากสารกันบูด!)
  • 2 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 5 เม็ด กานพลูทั้งดอก
  • 1 ชิ้น เปลือกส้ม (แห้งหรือสด, ไม่เคลือบสาร)
  • 5 กรัม น้ำผึ้ง (สำหรับเริ่มต้น)
  • 5 กรัม ยีสต์สำหรับไซเดอร์หรือยีสต์แชมเปญ
  • 100 มล. น้ำอุ่น (35°C)
  • 20 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับบรรจุขวด)