- ใช้ไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม?
- แน่นอน และยิ่งไปกว่านั้น น้ำแอปเปิ้ลไม่กรองก็ใช้ได้ดีเยี่ยม แม้รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย
- รสชาติเหมือนน้ำหอมเกินไป ทำยังไงดี?
- เติมไซเดอร์เปล่าหรือน้ำเลมอนลงไปอีกหน่อย ความเป็นกรดจะช่วยตัดรสชาติของดอกไม้
ไซเดอร์ลาเวนเดอร์
เครื่องดื่มนี้คือการพบกันของแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบบ้านๆ กับกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ประณีต ระหว่างการอุ่น กรดของแอปเปิ้ลและน้ำมันหอมระเหยของลาเวนเดอร์จะสร้างโปรไฟล์รสชาติใหม่ที่ซับซ้อน ซึ่งวิปปิ้งครีมจะมาเติมเต็มความสมบูรณ์ ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มร้อนธรรมดา แต่เป็นของหวานเหลวที่เป้าหมายคือการรักษาสมดุลระหว่างความฝาด ความหวาน และกลิ่นดอกไม้
วัตถุดิบ
500
มิลลิลิตร
แอปเปิ้ลไซเดอร์ (แห้งหรือกึ่งแห้ง)
1
ช้อนโต๊ะ
ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
40
กรัม
น้ำผึ้ง
1
ช้อนชา
ผิวเลมอน (ขูด)
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
100
มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีมเย็น
2
ก้าน
ลาเวนเดอร์สด (สำหรับตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อขนาดกลาง (สแตนเลส)
- กระชอน
- แก้วแก้วทนความร้อน
- ตะกร้อมือ (ถ้าตีวิปครีมด้วยมือ)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ซัลไฟต์ (ในไซเดอร์)
วิธีทำ
1
✓
เทไซเดอร์ลงในหม้อ และเริ่มอุ่นด้วยไฟกลาง เมื่อมีไอน้ำขึ้นแต่ยังไม่เดือด ให้ลดไฟลง
เคล็ดลับ: ควรหลีกเลี่ยงการต้มเดือด เพราะแอลกอฮอล์และกลิ่นหอมละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลจะระเหยไปอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 78 องศา (การระเหย)
2
✓
ใส่ลาเวนเดอร์แห้งและผิวเลมอนขูดลงไป อุ่นให้เดือดปุดๆ (แค่ให้ของเหลวเคลื่อนไหว) เป็นเวลา 5 นาที
เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้เส้นใยพืชนิ่มลงและปล่อยสารรสชาติออกมา น้ำมันจากผิวเลมอนจะให้ความสดชื่น
3
✓
ยกลงจากเตา ผสมน้ำผึ้งและวานิลลาลงไปจนน้ำผึ้งละลายหมด
เคล็ดลับ: ใส่น้ำผึ้งในตอนท้าย เพื่อไม่ให้เอนไซม์ที่มีค่าเสียหายจากความร้อนสูงเกินไป
4
✓
ในระหว่างนั้น ตีวิปปิ้งครีมเย็นให้ตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ: ครีมจะตีขึ้นฟูได้ดีถ้าเย็นจัด เพราะเม็ดไขมันจะสามารถล้อมรอบฟองอากาศได้อย่างมั่นคง
5
✓
กรองไซเดอร์ร้อนลงในแก้วทนความร้อน เพื่อไม่ให้เศษดอกไม้ตกลงไปในเครื่องดื่ม
เคล็ดลับ: เครื่องดื่มที่ใสจะดูหรูหรากว่า และไม่มีใครชอบบ้วนกลีบดอกไม้
6
✓
ตักวิปปิ้งครีมก้อนใหญ่โปะด้านบน และปักก้านลาเวนเดอร์สด
เคล็ดลับ: ไขมันในวิปครีมจะเคลือบลิ้น ช่วยลดความบาดของแอลกอฮอล์และความเข้มข้นของลาเวนเดอร์
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มิลลิลิตร แอปเปิ้ลไซเดอร์ (แห้งหรือกึ่งแห้ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
- 40 กรัม น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอน (ขูด)
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 100 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีมเย็น
- 2 ก้าน ลาเวนเดอร์สด (สำหรับตกแต่ง)