- ควรเผ็ดแค่ไหน?
- ความแรงของขิงขึ้นอยู่กับสารจินเจอรอล หากชอบเผ็ดมาก ให้ขูดขิงแทนการฝาน จะทำให้สารออกฤทธิ์ออกมามากขึ้น
- ใส่ไมโครเวฟได้ไหม?
- ไม่แนะนำ ไมโครเวฟจะร้อนไม่สม่ำเสมอและเดือดง่าย ซึ่งทำลายกลิ่นหอม บนเตาควบคุมได้ดีกว่า
ไซเดอร์น้ำผึ้งขิง
'Mulled Cider' หรือไซเดอร์อุ่น เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกในฤดูหนาวของผับอังกฤษ ขิงและซินนามอนไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังมีผลทางสรีรวิทยา: ช่วย 'อุ่น' ร่างกาย (ช่วยการไหลเวียนโลหิต) เมื่อรวมกับอุณหภูมิที่ร้อน จึงเป็นเกราะป้องกันความหนาวเย็นได้อย่างแท้จริง กุญแจสำคัญคือการอุ่นอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยไป แต่ให้เครื่องเทศส่งผ่านกลิ่นหอมทั้งหมดไปยังของเหลว
วัตถุดิบ
500
มล.
แอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง)
15
ก.
ขิงสด
30
ก.
น้ำผึ้ง
1
แท่ง
อบเชยแท่ง
20
มล.
น้ำเลมอนสด
2
ชิ้น
เปลือกส้ม (ไม่เอาส่วนสีขาว)
100
มล.
วิปครีม (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อขนาดกลาง
- ที่ปอกและมีด
- กระชอน
- แก้วมัคทนความร้อน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ซัลไฟต์ (ในไซเดอร์)
นม (ถ้าใส่)
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกขิง (ใช้ขอบช้อนขูดง่ายที่สุด) แล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ
เคล็ดลับ: ยิ่งฝานบาง พื้นที่สัมผัสของเหลวยิ่งมาก รสชาติยิ่งออกมามาก (การสกัด)
2
✓
เทไซเดอร์ลงในหม้อ ใส่ขิง อบเชย และเปลือกส้มลงไป เริ่มอุ่น
เคล็ดลับ: อุ่นโดยปิดฝา เพื่อให้กลิ่นหอมอยู่ข้างใน
3
✓
รักษาอุณหภูมิของเหลวให้ต่ำกว่าจุดเดือด (ประมาณ 80-90 องศา) นาน 10-15 นาที ห้ามเดือด!
เคล็ดลับ: ถ้าเดือด แอลกอฮอล์จะระเหย และเพกตินอาจตกตะกอน ทำให้เครื่องดื่มขุ่น
4
✓
ยกลงจากเตา รอ 1-2 นาที แล้วผสมน้ำผึ้งและน้ำเลมอนลงไป
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งและน้ำเลมอนที่มีวิตามินซีสูงควรผ่านความร้อนอย่างอ่อนโยน
5
✓
กรองเครื่องเทศออกแล้วเทใส่แก้วมัค
เคล็ดลับ: ชิ้นขิงอาจแรงเกินไปถ้ากัดโดน ดังนั้นกรองออกจะดีกว่า
6
✓
ถ้าชอบ ให้โปะด้วยวิปครีม ซึ่งจะละลายและทำให้เครื่องดื่มมีความครีมมี่
เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะสร้างชั้นบนผิว ช่วยชะลอการเย็นตัวของเครื่องดื่ม (ฉนวน)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. แอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง)
- 15 ก. ขิงสด
- 30 ก. น้ำผึ้ง
- 1 แท่ง อบเชยแท่ง
- 20 มล. น้ำเลมอนสด
- 2 ชิ้น เปลือกส้ม (ไม่เอาส่วนสีขาว)
- 100 มล. วิปครีม (ไม่บังคับ)