ไซเดอร์น้ำผึ้งขิง

'Mulled Cider' หรือไซเดอร์อุ่น เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกในฤดูหนาวของผับอังกฤษ ขิงและซินนามอนไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังมีผลทางสรีรวิทยา: ช่วย 'อุ่น' ร่างกาย (ช่วยการไหลเวียนโลหิต) เมื่อรวมกับอุณหภูมิที่ร้อน จึงเป็นเกราะป้องกันความหนาวเย็นได้อย่างแท้จริง กุญแจสำคัญคือการอุ่นอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยไป แต่ให้เครื่องเทศส่งผ่านกลิ่นหอมทั้งหมดไปยังของเหลว
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 275 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แองโกล-แซกซอน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดกลาง
  • ที่ปอกและมีด
  • กระชอน
  • แก้วมัคทนความร้อน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ซัลไฟต์ (ในไซเดอร์)
⚠️ นม (ถ้าใส่)

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกขิง (ใช้ขอบช้อนขูดง่ายที่สุด) แล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ

เคล็ดลับ: ยิ่งฝานบาง พื้นที่สัมผัสของเหลวยิ่งมาก รสชาติยิ่งออกมามาก (การสกัด)
2

เทไซเดอร์ลงในหม้อ ใส่ขิง อบเชย และเปลือกส้มลงไป เริ่มอุ่น

เคล็ดลับ: อุ่นโดยปิดฝา เพื่อให้กลิ่นหอมอยู่ข้างใน
3

รักษาอุณหภูมิของเหลวให้ต่ำกว่าจุดเดือด (ประมาณ 80-90 องศา) นาน 10-15 นาที ห้ามเดือด!

เคล็ดลับ: ถ้าเดือด แอลกอฮอล์จะระเหย และเพกตินอาจตกตะกอน ทำให้เครื่องดื่มขุ่น
4

ยกลงจากเตา รอ 1-2 นาที แล้วผสมน้ำผึ้งและน้ำเลมอนลงไป

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งและน้ำเลมอนที่มีวิตามินซีสูงควรผ่านความร้อนอย่างอ่อนโยน
5

กรองเครื่องเทศออกแล้วเทใส่แก้วมัค

เคล็ดลับ: ชิ้นขิงอาจแรงเกินไปถ้ากัดโดน ดังนั้นกรองออกจะดีกว่า
6

ถ้าชอบ ให้โปะด้วยวิปครีม ซึ่งจะละลายและทำให้เครื่องดื่มมีความครีมมี่

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะสร้างชั้นบนผิว ช่วยชะลอการเย็นตัวของเครื่องดื่ม (ฉนวน)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรเผ็ดแค่ไหน?
ความแรงของขิงขึ้นอยู่กับสารจินเจอรอล หากชอบเผ็ดมาก ให้ขูดขิงแทนการฝาน จะทำให้สารออกฤทธิ์ออกมามากขึ้น
ใส่ไมโครเวฟได้ไหม?
ไม่แนะนำ ไมโครเวฟจะร้อนไม่สม่ำเสมอและเดือดง่าย ซึ่งทำลายกลิ่นหอม บนเตาควบคุมได้ดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 500 มล. แอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง)
  • 15 ก. ขิงสด
  • 30 ก. น้ำผึ้ง
  • 1 แท่ง อบเชยแท่ง
  • 20 มล. น้ำเลมอนสด
  • 2 ชิ้น เปลือกส้ม (ไม่เอาส่วนสีขาว)
  • 100 มล. วิปครีม (ไม่บังคับ)