- ต้มไซเดอร์ให้เดือดได้ไหม?
- ควรหลีกเลี่ยง! เมื่อเดือด แอลกอฮอล์จะระเหย (เกิน 78°C) และรสชาติสดใหม่ของแอปเปิ้ลจะกลายเป็นรส 'สุก' แค่ให้เดือดปุดๆ (ประมาณ 70-75°C) ก็พอ
- ใช้อะไรแทนจูนิเปอร์ได้บ้าง?
- ถ้าไม่มีจูนิเปอร์ โรสแมรี่สดหนึ่งกิ่งก็ให้กลิ่นยางไม้และกลิ่นป่าคล้ายๆ กัน
ไซเดอร์ร้อนผสมจูนิเปอร์
เมื่อลมหนาวมาเยือน ไซเดอร์จะเผยโฉมใหม่ สูตรนี้เป็นทางเลือกที่เบากว่าและมีความเป็นผลไม้มากกว่าไวน์ต้ม กลิ่นยางไม้ที่คล้ายสนของจูนิเปอร์เบอร์รี่และน้ำมันของส้มจะเปลี่ยนน้ำแอปเปิ้ลให้กลายเป็นอ้อมกอดที่อบอุ่นและเผ็ดร้อน วิปปิ้งครีมด้านบนไม่ได้มีไว้แค่ตกแต่ง: ความมันของมันช่วยจับกลิ่นเครื่องเทศและทำให้ทุกจิบละมุนลิ้น
วัตถุดิบ
500
มล.
แอปเปิ้ลไซเดอร์
10
ลูก
จูนิเปอร์เบอร์รี่ (บุบพอแตก)
30
กรัม
น้ำผึ้ง
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
1
ช้อนชา
ผิวส้ม (ขูดหรือฝาน)
1
หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศ
100
มล.
วิปปิ้งครีม (ตีให้ขึ้นฟู)
2
กิ่ง
โรสแมรี่สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
- กระชอน
- แก้วทนความร้อน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ซัลไฟต์
นม
วิธีทำ
1
✓
ใช้มีดตบจูนิเปอร์เบอร์รี่เบาๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมกับอบเชย ผิวส้ม ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้ง
เคล็ดลับ: ต้องทำให้เปลือกแข็งของจูนิเปอร์แตกออก เพื่อให้สารให้กลิ่นรสภายในละลายออกมาในของเหลวได้
2
✓
เทไซเดอร์ลงไป แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนมีไอน้ำ ห้ามต้มเดือด! รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 5-8 นาที
เคล็ดลับ: นี่คือช่วงเวลาของการอินฟิวส์ (infusion): ความร้อนจะทำให้เครื่องเทศถ่ายเทรสชาติไปยังน้ำแอลกอฮอล์
3
✓
กรองเครื่องดื่มใส่แก้วทนความร้อน
เคล็ดลับ: การกรองจะเอาเศษเครื่องเทศออก ทำให้ดื่มง่ายไม่สะดุด
4
✓
ตักวิปปิ้งครีมก้อนโตโปะด้านบน และปักกิ่งโรสแมรี่ลงไป
เคล็ดลับ: ขณะที่วิปปิ้งครีมเย็นๆ ค่อยๆ ละลายในไซเดอร์ร้อน จะเกิดเป็นอิมัลชันที่ครีมมี่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์
- 10 ลูก จูนิเปอร์เบอร์รี่ (บุบพอแตก)
- 30 กรัม น้ำผึ้ง
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 1 ช้อนชา ผิวส้ม (ขูดหรือฝาน)
- 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศ
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (ตีให้ขึ้นฟู)
- 2 กิ่ง โรสแมรี่สด