- ทำไมไส้กรอกถึงแตก?
- น้ำในไส้กรอกกลายเป็นไอและดันผิวให้แตก เจาะรูด้วยส้อมก่อนชุบแป้ง หรืออย่าทอดในน้ำมันที่ร้อนเกินไป
- ทำไมแป้งหลุด?
- ผิวไส้กรอกเปียกหรือมัน เช็ดให้แห้งและคลุกแป้งให้ทั่วก่อนชุบไข่
ไส้กรอกชุบแป้งทอด
ดาวเด่นย้อนยุคของโรงอาหารและบุฟเฟต์ พิสูจน์ให้เห็นว่าของชุบแป้งทอดอะไรก็อร่อย แม้จะดูเรียบง่าย แต่ความตัดกันของแป้งกรอบๆ และไส้กรอกฉ่ำๆ ทำให้เพลิดเพลิน มักสอดไส้ชีสด้วย (ไส้กรอกชีส) ซึ่งจะละลายไหลเยิ้มออกมาเมื่อกัดคำแรก
วัตถุดิบ
8
ชิ้น
ไส้กรอก (คุณภาพดี, กรอบ)
100
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2
ฟอง
ไข่ไก่
150
กรัม
เกล็ดขนมปัง
300
มล.
น้ำมัน (สำหรับทอด)
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับทอด
- กระดาษซับน้ำมัน
- ไม้กลัด (ถ้าสอดไส้ชีส)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
ถั่วเหลือง (ขึ้นอยู่กับไส้กรอก)
วิธีทำ
1
✓
เช็ดไส้กรอกให้แห้ง และถ้าผิวทานไม่ได้ (พลาสติก) ให้ลอกออก
เคล็ดลับ: แป้งจะไหลออกจากผิวที่เปียก
2
✓
เตรียมเครื่องชุบ: แป้ง, ไข่ตีใส่เกลือ, เกล็ดขนมปัง แยกใส่สามจาน
เคล็ดลับ: ตีไข่ให้ฟูเพื่อให้แป้งเบาขึ้น
3
✓
คลุกไส้กรอกในแป้ง เคาะส่วนเกินออก แล้วชุบไข่ สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง
เคล็ดลับ: แป้งเป็นชั้นรองพื้น 'กาว'
4
✓
ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองทอง (ประมาณ 3-4 นาที) พลิกไปมา
เคล็ดลับ: ไส้กรอก 'สุก' แล้ว แค่ต้องการให้ร้อนและแป้งกรอบ ในน้ำมันที่ร้อนเกินไปแป้งจะไหม้แต่ไส้กรอกยังเย็น
5
✓
ซับน้ำมันบนกระดาษ
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที เพราะไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 8 ชิ้น ไส้กรอก (คุณภาพดี, กรอบ)
- 100 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 150 กรัม เกล็ดขนมปัง
- 300 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)
- 1 หยิบมือ เกลือ