สลัดเห็ดย่าง

ในอาหารจานนี้ การเล่นกับอุณหภูมิและรสสัมผัสคือจุดเด่น: เห็ดย่างร้อนๆ เนื้อแน่น พบกับใบสลัดเย็นกรอบ รสชาติที่ปลดปล่อยออกมาจากการย่างเห็ดจะเพิ่มความลึกให้กับสลัด ซึ่งน้ำสลัดเปรี้ยวๆ จะช่วยชูรสชาติได้อย่างแท้จริง
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะหรือกระทะย่าง
  • ชามสลัด
  • กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ (สำหรับทำความสะอาดเห็ด)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไม่มี

วิธีทำ

1

ทำความสะอาดเห็ด (อย่าล้างน้ำ!), หั่นเป็นแว่น ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงไปเพื่อให้กลิ่น แล้วตักออก

เคล็ดลับ: เห็ดดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำ ถ้าคุณล้างมัน มันจะไม่มีวันเกรียมสวย จะมีแต่ต้ม
2

ย่างเห็ดชั้นเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง โรยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

เคล็ดลับ: โรยเกลือตอนท้ายเท่านั้น เพราะเกลือจะดึงน้ำออก และเห็ดจะคายน้ำ
3

ผสมผักต่างๆ ในชาม วางเห็ดอุ่นๆ ไว้ด้านบน

เคล็ดลับ: พักเห็ดให้เย็นลงนิดหน่อย ไม่งั้นสลัดจะ 'เหี่ยว' จากความร้อน
4

ราดน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: น้ำสลัดที่มีกรดและเกลือจะเริ่มทำลายผนังเซลล์ของผักสลัด ทำให้ยุบตัวหากทิ้งไว้นาน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเห็ดถึงมีน้ำออกมา?
คุณใส่เห็ดลงไปในกระทะเยอะเกินไปในคราวเดียว ถ้าเห็ดทับกัน มันจะนึ่ง ไม่ใช่ย่าง ให้แบ่งย่างทีละน้อย!

วัตถุดิบ

  • 500 g เห็ดแชมปิญอง
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 200 g ผักสลัดรวม (เช่น ร็อกเก็ต, ผักโขม)
  • 150 g มะเขือเทศเชอร์รี่
  • 1 หัว หอมแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 กำ พาสลีย์สด