- ทำไมเห็ดถึงมีน้ำออกมา?
- คุณใส่เห็ดลงไปในกระทะเยอะเกินไปในคราวเดียว ถ้าเห็ดทับกัน มันจะนึ่ง ไม่ใช่ย่าง ให้แบ่งย่างทีละน้อย!
สลัดเห็ดย่าง
ในอาหารจานนี้ การเล่นกับอุณหภูมิและรสสัมผัสคือจุดเด่น: เห็ดย่างร้อนๆ เนื้อแน่น พบกับใบสลัดเย็นกรอบ รสชาติที่ปลดปล่อยออกมาจากการย่างเห็ดจะเพิ่มความลึกให้กับสลัด ซึ่งน้ำสลัดเปรี้ยวๆ จะช่วยชูรสชาติได้อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
500
g
เห็ดแชมปิญอง
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
กลีบ
กระเทียม
200
g
ผักสลัดรวม (เช่น ร็อกเก็ต, ผักโขม)
150
g
มะเขือเทศเชอร์รี่
1
หัว
หอมแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1
กำ
พาสลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะหรือกระทะย่าง
- ชามสลัด
- กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ (สำหรับทำความสะอาดเห็ด)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไม่มี
วิธีทำ
1
✓
ทำความสะอาดเห็ด (อย่าล้างน้ำ!), หั่นเป็นแว่น ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงไปเพื่อให้กลิ่น แล้วตักออก
เคล็ดลับ: เห็ดดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำ ถ้าคุณล้างมัน มันจะไม่มีวันเกรียมสวย จะมีแต่ต้ม
2
✓
ย่างเห็ดชั้นเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง โรยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย
เคล็ดลับ: โรยเกลือตอนท้ายเท่านั้น เพราะเกลือจะดึงน้ำออก และเห็ดจะคายน้ำ
3
✓
ผสมผักต่างๆ ในชาม วางเห็ดอุ่นๆ ไว้ด้านบน
เคล็ดลับ: พักเห็ดให้เย็นลงนิดหน่อย ไม่งั้นสลัดจะ 'เหี่ยว' จากความร้อน
4
✓
ราดน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: น้ำสลัดที่มีกรดและเกลือจะเริ่มทำลายผนังเซลล์ของผักสลัด ทำให้ยุบตัวหากทิ้งไว้นาน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g เห็ดแชมปิญอง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 กลีบ กระเทียม
- 200 g ผักสลัดรวม (เช่น ร็อกเก็ต, ผักโขม)
- 150 g มะเขือเทศเชอร์รี่
- 1 หัว หอมแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 1 กำ พาสลีย์สด