แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สตูว์ดอกกะหล่ำรสจัดจ้านในเบสมะเขือเทศชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยพาสลีย์สด
สตูว์ดอกกะหล่ำ ปรุงด้วยเครื่องเทศเข้มข้นในซอสมะเขือเทศชุ่มฉ่ำ

สตูว์ดอกกะหล่ำ (Karfiolpörkölt)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
Pörkölt (สตูว์) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่เทคนิค สตูว์ดอกกะหล่ำพิสูจน์เรื่องนี้ได้ดีที่สุด: ถ้าทำเบสหัวหอมและปาปริก้าได้อย่างถูกต้อง รสชาติที่เป็นกลางของดอกกะหล่ำจะรับรสชาตินั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ โครงสร้างของดอกกะหล่ำเมื่อปรุงสุกยังมีพฤติกรรมคล้ายกับเนื้อนุ่มๆ จนเนื้อสัมผัสอาจหลอกคุณได้
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อสำหรับทำสตูว์
  • มีดสำหรับหั่นดอกกะหล่ำ

วิธีทำ

1 ✓

แบ่งดอกกะหล่ำเป็นดอกขนาดกลาง ล้างให้สะอาด สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด

เคล็ดลับ: หั่นแกนเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ไปด้วย เสียดายของและมันช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ
2 ✓

ทำเบสสตูว์ข้นๆ: ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันจนนิ่ม ใส่พริกและมะเขือเทศ ผัดจนน้ำมันแยกชั้น

เคล็ดลับ: ยิ่งผัดหอมหัวใหญ่นานเท่าไหร่ ซอสจะยิ่งหวานและเนียนขึ้น (ปฏิกิริยามายลาร์ด/คาราเมลไลซ์)
3 ✓

ยกลงจากเตา โรยผงปาปริก้าและยี่หร่า ใส่ดอกกะหล่ำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

เคล็ดลับ: การคลุกเคล้าสำคัญมาก เพื่อให้น้ำมันปาปริก้าเคลือบดอกกะหล่ำก่อนเติมน้ำ
4 ✓

เติมน้ำเล็กน้อย (ดอกกะหล่ำจะคายน้ำออกมาเอง) ปิดฝาอบไอน้ำ 15-20 นาที

เคล็ดลับ: อย่าใส่น้ำจนท่วม! ให้อบด้วยไอน้ำของตัวเองดีกว่าต้มในน้ำ จะทำให้รสชาติดีกว่า
5 ✓

เมื่อดอกกะหล่ำนิ่มแต่ยังไม่เละ ก็เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมนอคเคอดลี (nokedli) หรือพาสต้า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ดอกกะหล่ำเละ
ต้มนานเกินไป หรือหั่นชิ้นเล็กเกินไป ดอกกะหล่ำสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก! ควรให้ยังพอกรอบๆ
ซอสเหลวเกินไป
ดอกกะหล่ำไม่มีเจลาติน (เหมือนเนื้อสัตว์) ที่จะช่วยให้ข้น ต้มให้น้ำระเหยออก หรือใช้หอมหัวใหญ่มากขึ้นในตอนแรก

วัตถุดิบ

  • 1 หัวใหญ่ ดอกกะหล่ำ
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า
  • 1 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น พริกหวาน (TV Paprika)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น