ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
สตูว์ผักฟักทองเสิร์ฟในจาน
สตูว์ผักฟักทองโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอิ่มท้อง

สตูว์ผักฟักทอง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
ความอัจฉริยะของครัวฮังการีอยู่ที่ 'ฐานสตูว์': ตรีเอกานุภาพของหอมใหญ่ ไขมัน และพริกปาปริกา จานนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าเราสามารถทำสตูว์ที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ฟักทองที่นี่ไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นตัวเอก: ปริมาณแป้งและเส้นใยช่วยทำให้น้ำซอสข้นขึ้นตามธรรมชาติ ในขณะที่รสหวานก็สร้างความตัดกันที่น่าตื่นเต้นกับฐานเครื่องเทศเค็มๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 125 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อหรือกระทะก้นลึก
  • ช้อนไม้
  • มีดคม

วิธีทำ

1 ✓

สับหอมใหญ่ให้ละเอียด หั่นผักต่างๆ (ฟักทอง แครอท พริก มะเขือเทศ) เป็นเต๋าขนาดใกล้เคียงกัน

เคล็ดลับ: ขนาดที่เท่ากันจะช่วยให้สุกพร้อมกันและดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ
2 ✓

ผัดหอมใหญ่กับเกลือในน้ำมันจนใส ใส่เมล็ดเทียนข้าวเปลือกและกระเทียมบุบ

เคล็ดลับ: สารให้กลิ่นในเทียนข้าวเปลือกที่ละลายในไขมันจะถูกปลดปล่อยออกมาดีที่สุดในตอนนี้
3 ✓

ยกออกจากเตา โรยพริกปาปริกา คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศและพริกทันที

เคล็ดลับ: พริกปาปริกามีน้ำตาลสูง หากใส่ในน้ำมันร้อนจัดจะไหม้และขมทันที น้ำจากมะเขือเทศจะช่วยลดอุณหภูมิและหยุดกระบวนการนี้
4 ✓

นำกลับไปตั้งไฟ ใส่แครอทและฟักทอง เติมน้ำสต๊อก (แค่พอท่วม)

เคล็ดลับ: เริ่มด้วยของเหลวน้อยๆ เพราะผักจะคายน้ำออกมาอีก เราต้องการสตูว์ ไม่ใช่ซุป
5 ✓

ปิดฝาและต้มด้วยไฟกลาง 20-25 นาที จนผักนุ่มและน้ำซอสข้น

เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยให้ผักนุ่ม ตอนท้ายให้เปิดฝาออกหากน้ำเยอะเกินไป เพื่อให้น้ำระเหยออก
6 ✓

ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือหากจำเป็น โรยพาสลีย์สดก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ใส่สมุนไพรสดในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ เพื่อรักษาสีและวิตามินซี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ฟักทองเละเกินไป เป็นไรไหม?
ไม่เลย! ชิ้นฟักทองที่เละจะช่วยให้น้ำซอสข้นขึ้นและเป็นครีมมากขึ้น
ใช้ฟักทองชนิดไหนดี?
ฟักทองบัตเตอร์นัทดีที่สุด เพราะเนื้อเนียนและหวาน ฟักทองฮาโลวีนจะจืดและมีน้ำเยอะ

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม ฟักทอง (ทำความสะอาดแล้ว หั่นเต๋า)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 ชิ้น แครอท
  • 1 ชิ้น พริกหยวก (TV paprika)
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือมันสัตว์)
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริกาป่น
  • 0.5 ช้อนชา เมล็ดเทียนข้าวเปลือก (ทั้งเมล็ดหรือป่น)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
  • 250 มล. น้ำสต๊อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
  • 1 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด