แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซุปบอร์ชแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมบีทรูท แครอท และซาวร์ครีม
ซุปบอร์ชเข้มข้นสีสวย อัดแน่นด้วยผัก ตกแต่งด้วยซาวร์ครีม

ซุปบอร์ช (ซุปบีทรูท)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ซุป
บอร์ชไม่ใช่แค่ซุปบีทรูท แต่เป็นปรัชญา หัวใจของมันคือความสมดุลระหว่างความหวานจากดิน (บีทรูท, แครอท) และความเปรี้ยวสดชื่น (มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู/มะนาว) สีแดงทับทิมอันเป็นเอกลักษณ์มาจากสารสีบีทานินในบีทรูท ซึ่งเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน: จะสดใสในกรด แต่จะกลายเป็นสีน้ำตาลในด่าง ดังนั้นการเติมกรดในเวลาที่เหมาะสมจึงสำคัญมาก
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 2 ชม.
⌛ เวลารวม 2 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ยูเครน, ยุโรปตะวันออก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้มซุปขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร)
  • กระทะสำหรับทำ 'Zazharka' (เครื่องผัด)
  • ที่ขูดรูใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ขึ้นฉ่าย (ถ้าใส่ในน้ำซุป)
⚠️ นม (ซาวร์ครีม)

วิธีทำ

1 ✓

ต้มเนื้อในน้ำเย็น เมื่อเดือดให้ช้อนฟองออก ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และต้มไฟอ่อนจนเปื่อย (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง)

เคล็ดลับ: การเริ่มต้มจากน้ำเย็นช่วยให้รสชาติออกมาจากเนื้อสู่ซุป (การสกัด) การช้อนฟองช่วยให้ซุปใส
2 ✓

ระหว่างนั้นเตรียม 'Zazharka': ผัดหอมหัวใหญ่สับและแครอทขูดกับน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ

เคล็ดลับ: การผัดจนเป็นสีน้ำตาล (Caramelization) ช่วยเพิ่มความหวานลึก
3 ✓

ใส่บีทรูทขูด มะเขือเทศบด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปิดฝาอบไว้ 10-15 นาที

เคล็ดลับ: น้ำส้มสายชูในขั้นตอนนี้จะ 'ล็อก' สีของบีทรูท และความเปรี้ยวจะตัดกับความหวานของผัก
4 ✓

เมื่อเนื้อเปื่อย ตักออก หั่นเป็นเต๋า (ทิ้งกระดูก) แล้วใส่กลับลงไป ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในซุป

เคล็ดลับ: มันฝรั่งใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
5 ✓

เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ใส่กะหล่ำปลีซอยบางๆ และต้มต่อ 5 นาที

เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีต้องยังคงความกรอบ! ถ้าต้มนานเกินไปจะมีกลิ่น 'โรงอาหาร' ที่ไม่พึงประสงค์ (สารประกอบกำมะถัน)
6 ✓

เทเครื่องผัดบีทรูท (Zazharka) ลงในซุป ต้มให้เดือดหนึ่งครั้ง แล้วปิดไฟ ตอนนี้ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป

เคล็ดลับ: กลิ่นกระเทียมไวต่อความร้อน การใส่ตอนท้ายช่วยรักษาความสดและฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
7 ✓

พักไว้โดยปิดฝา 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เวลานี้จำเป็นสำหรับการ 'แพร่กระจายรสชาติ' ให้ส่วนผสมเข้ากัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

Zazharka คืออะไร?
นี่คือตัวเพิ่มความเข้มข้นของซุป: หอมหัวใหญ่ผัดคาราเมล แครอท และบีทรูทแยกในกระทะ ซึ่งจะใส่ลงไปตอนท้ายเท่านั้นเพื่อให้รสชาติยังคงเข้มข้น
ทำไมซุปถึงกลายเป็นสีน้ำตาล?
ใส่กรด (น้ำส้มสายชู/มะนาว) ไม่พอในเครื่องผัดบีทรูท หรือต้มตอนท้ายนานเกินไป

วัตถุดิบ

  • 800 กรัม เนื้อวัว (น่องหรือเสือร้องไห้, ติดกระดูก)
  • 3 ลิตร น้ำเปล่า
  • 3 หัว บีทรูท (ขนาดกลาง, ดิบ)
  • 1 หัว แครอท
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 300 กรัม กะหล่ำปลี (สด)
  • 3 หัว มันฝรั่ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดเข้มข้น (Tomato paste)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (10%) หรือน้ำมะนาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ใบ ใบกระวาน
  • 1 กำ ผักชีลาว (สด)
  • 200 มล. ซาวร์ครีม (สำหรับเสิร์ฟ)