ซุปครีมฟักทองส้ม

ความหวานของฟักทองและความเปรี้ยวของส้มคือคู่ที่สร้างมาเพื่อกันและกัน ซุปนี้คือมหกรรมแห่งสีสันและรสชาติ: สีส้มสดใสจากเบต้าแคโรทีนช่วยเติมพลังแค่เพียงแรกเห็น เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ) ชวนให้นึกถึงของหวาน แต่หอมหัวใหญ่และน้ำสต๊อกดึงกลับมาสู่โลกของอาหารคาว เป็น 'อาหารแห่งความสุข' (Comfort food) ในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 260 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ / ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่
  • เครื่องปั่นมือถือ
  • มีดคม (สำหรับหั่นฟักทอง)
  • ที่คั้นน้ำส้ม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

หั่นฟักทองที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเต๋า สับหอมหัวใหญ่และกระเทียม

2

ละลายเนยในหม้อ ผัดหอมหัวใหญ่จนใส

3

ใส่ฟักทองและกระเทียมลงไป คลุกเคล้าและผัดต่อสักครู่

เคล็ดลับ: คาราเมลไลซ์เซชัน (ปฏิกิริยา Maillard) จะเพิ่มรสชาติให้กับฟักทอง
4

เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ ต้มจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)

เคล็ดลับ: ระวังลูกจันทน์เทศ กลิ่นแรงมาก!
5

เมื่อนิ่มแล้ว ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียด เติมครีม ผิวส้มขูด และน้ำส้มคั้น

เคล็ดลับ: ใส่น้ำส้มตอนท้าย เพื่อไม่ให้ความร้อนทำลายรสชาติสดชื่นและวิตามิน
6

ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมเมล็ดฟักทองคั่ว

เคล็ดลับ: ถ้าข้นไป เติมน้ำได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ฟักทองฮอกไกโดหรือบัตเตอร์นัท?
อะไรก็ได้! ฮอกไกโด (สีแดง) มีข้อดีคือไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ถ้าเป็นออร์แกนิก เพราะเปลือกจะนิ่ม ส่วนบัตเตอร์นัทจะครีมมี่กว่า
ทำเป็นมังสวิรัติ (Vegan) ได้ไหม?
แน่นอน! เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอก และครีมเป็นกะทิ มะพร้าวเข้ากับฟักทองได้ดีมากด้วย

วัตถุดิบ

  • 600 กรัม ฟักทอง (ทำความสะอาดแล้ว)
  • 1 ลูก ส้ม (น้ำและผิว)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 30 กรัม เนย
  • 800 มล. น้ำสต๊อกผัก
  • 200 มล. ครีม (Cooking cream)
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
  • 1 หยิบมือ ผงอบเชย
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองคั่ว