- ฟักทองฮอกไกโดหรือบัตเตอร์นัท?
- อะไรก็ได้! ฮอกไกโด (สีแดง) มีข้อดีคือไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ถ้าเป็นออร์แกนิก เพราะเปลือกจะนิ่ม ส่วนบัตเตอร์นัทจะครีมมี่กว่า
- ทำเป็นมังสวิรัติ (Vegan) ได้ไหม?
- แน่นอน! เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอก และครีมเป็นกะทิ มะพร้าวเข้ากับฟักทองได้ดีมากด้วย
ซุปครีมฟักทองส้ม
ความหวานของฟักทองและความเปรี้ยวของส้มคือคู่ที่สร้างมาเพื่อกันและกัน ซุปนี้คือมหกรรมแห่งสีสันและรสชาติ: สีส้มสดใสจากเบต้าแคโรทีนช่วยเติมพลังแค่เพียงแรกเห็น เครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ) ชวนให้นึกถึงของหวาน แต่หอมหัวใหญ่และน้ำสต๊อกดึงกลับมาสู่โลกของอาหารคาว เป็น 'อาหารแห่งความสุข' (Comfort food) ในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
600
กรัม
ฟักทอง (ทำความสะอาดแล้ว)
1
ลูก
ส้ม (น้ำและผิว)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
30
กรัม
เนย
800
มล.
น้ำสต๊อกผัก
200
มล.
ครีม (Cooking cream)
1
หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศป่น
1
หยิบมือ
ผงอบเชย
1
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ
2
ช้อนโต๊ะ
เมล็ดฟักทองคั่ว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบใหญ่
- เครื่องปั่นมือถือ
- มีดคม (สำหรับหั่นฟักทอง)
- ที่คั้นน้ำส้ม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นฟักทองที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเต๋า สับหอมหัวใหญ่และกระเทียม
2
✓
ละลายเนยในหม้อ ผัดหอมหัวใหญ่จนใส
3
✓
ใส่ฟักทองและกระเทียมลงไป คลุกเคล้าและผัดต่อสักครู่
เคล็ดลับ: คาราเมลไลซ์เซชัน (ปฏิกิริยา Maillard) จะเพิ่มรสชาติให้กับฟักทอง
4
✓
เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ ต้มจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
เคล็ดลับ: ระวังลูกจันทน์เทศ กลิ่นแรงมาก!
5
✓
เมื่อนิ่มแล้ว ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ละเอียด เติมครีม ผิวส้มขูด และน้ำส้มคั้น
เคล็ดลับ: ใส่น้ำส้มตอนท้าย เพื่อไม่ให้ความร้อนทำลายรสชาติสดชื่นและวิตามิน
6
✓
ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมเมล็ดฟักทองคั่ว
เคล็ดลับ: ถ้าข้นไป เติมน้ำได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 600 กรัม ฟักทอง (ทำความสะอาดแล้ว)
- 1 ลูก ส้ม (น้ำและผิว)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 30 กรัม เนย
- 800 มล. น้ำสต๊อกผัก
- 200 มล. ครีม (Cooking cream)
- 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
- 1 หยิบมือ ผงอบเชย
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองคั่ว