- ทำไมซุปถึงขม?
- ถ้ากระเทียมไหม้ตอนผัด จะให้รสขม ให้ผัดด้วยไฟอ่อนอย่างระมัดระวังเสมอ
- ทำยังไงให้สีเขียวสดใส?
- อย่าต้มซูกินีนานเกินไป! เอาแค่พอสุกนิ่ม คลอโรฟิลล์จะยังคงสีธรรมชาติไว้ได้
ซุปครีมซูกินี
ซุปครีมซูกินีคือแก่นแท้ของฤดูร้อนในจานเดียว: เบาสบาย สดชื่น และหวานตามธรรมชาติ ด้วยปริมาณน้ำที่สูงของซูกินี เราจึงได้ซุปที่มีโครงสร้างเบาบาง ซึ่งครีมจะเข้ามาช่วยเติมความเนียนนุ่ม เคล็ดลับอยู่ที่เวลาต้มอันสั้น เพื่อรักษาความสดและสีเขียวสดใสของผักไว้ การโรยเมล็ดฟักทองคั่วด้านบนจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์ด้วยรสสัมผัสที่แตกต่าง
วัตถุดิบ
600
g
ซูกินี
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
3
g
เนย
800
ml
น้ำสต๊อกผัก
150
ml
ครีม
5
g
เกลือ
2
g
พริกไทย
1
g
ลูกจันทน์เทศ
2
ช้อนโต๊ะ
เมล็ดฟักทอง (สำหรับเสิร์ฟ)
1
กำ
พาสลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ (สำหรับต้ม)
- เครื่องปั่นมือถือ (สำหรับปั่นละเอียด)
- มีดและเขียง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
เซเลอรี่ (น้ำสต๊อก)
วิธีทำ
1
✓
ล้างซูกินี ตัดหัวท้ายและหั่นเต๋า สับหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
เคล็ดลับ: ถ้าใช้ซูกินีอ่อนปลอดสาร ให้เหลือเปลือกไว้ จะได้สีซุปที่สวยงามและรสชาติเพิ่มขึ้น
2
✓
ละลายเนยในหม้อ ผัดหอมใหญ่จนใส ใส่กระเทียมตอนท้ายสุด ผัดต่อครึ่งนาทีจนหอม
เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้ฐานของซุปขม
3
✓
ใส่ซูกินีลงไป ผัดคลุกเคล้ากับเนยและหอม 5 นาที จนยุบตัวลงและกลิ่นหอมแรงขึ้น
เคล็ดลับ: การผัดในไขมันช่วยดึงสารให้รสชาติที่ละลายในไขมันออกมา ก่อนจะเติมน้ำ
4
✓
เติมน้ำสต๊อก ปรุงเกลือ พริกไทย ต้มไฟกลางประมาณ 15 นาที จนซูกินีนิ่มสนิท
เคล็ดลับ: อย่าต้มดนเกินไป เพื่อรักษาความสดใหม่
5
✓
ยกลงจากเตา ปั่นให้ละเอียดเนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ ถ้าจำเป็น สามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยมันฝรั่งต้มสักหน่อย แต่ปกติก็จะข้นพออยู่แล้ว
เคล็ดลับ: ปั่นซุปร้อนๆ อย่างระมัดระวัง จุ่มหัวปั่นให้อยู่ใต้ของเหลวเพื่อกันกระเด็น
6
✓
ผสมครีมและลูกจันทน์เทศขูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมโรยเมล็ดฟักทองคั่วและพาสลีย์สด
เคล็ดลับ: สามารถใช้กะทิแทนครีมได้ หากต้องการเวอร์ชั่นวีแกน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 600 g ซูกินี
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 3 g เนย
- 800 ml น้ำสต๊อกผัก
- 150 ml ครีม
- 5 g เกลือ
- 2 g พริกไทย
- 1 g ลูกจันทน์เทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง (สำหรับเสิร์ฟ)
- 1 กำ พาสลีย์สด