ซุปครีมซูกินี

ซุปครีมซูกินีคือแก่นแท้ของฤดูร้อนในจานเดียว: เบาสบาย สดชื่น และหวานตามธรรมชาติ ด้วยปริมาณน้ำที่สูงของซูกินี เราจึงได้ซุปที่มีโครงสร้างเบาบาง ซึ่งครีมจะเข้ามาช่วยเติมความเนียนนุ่ม เคล็ดลับอยู่ที่เวลาต้มอันสั้น เพื่อรักษาความสดและสีเขียวสดใสของผักไว้ การโรยเมล็ดฟักทองคั่วด้านบนจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์ด้วยรสสัมผัสที่แตกต่าง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ (สำหรับต้ม)
  • เครื่องปั่นมือถือ (สำหรับปั่นละเอียด)
  • มีดและเขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ เซเลอรี่ (น้ำสต๊อก)

วิธีทำ

1

ล้างซูกินี ตัดหัวท้ายและหั่นเต๋า สับหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ถ้าใช้ซูกินีอ่อนปลอดสาร ให้เหลือเปลือกไว้ จะได้สีซุปที่สวยงามและรสชาติเพิ่มขึ้น
2

ละลายเนยในหม้อ ผัดหอมใหญ่จนใส ใส่กระเทียมตอนท้ายสุด ผัดต่อครึ่งนาทีจนหอม

เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้ฐานของซุปขม
3

ใส่ซูกินีลงไป ผัดคลุกเคล้ากับเนยและหอม 5 นาที จนยุบตัวลงและกลิ่นหอมแรงขึ้น

เคล็ดลับ: การผัดในไขมันช่วยดึงสารให้รสชาติที่ละลายในไขมันออกมา ก่อนจะเติมน้ำ
4

เติมน้ำสต๊อก ปรุงเกลือ พริกไทย ต้มไฟกลางประมาณ 15 นาที จนซูกินีนิ่มสนิท

เคล็ดลับ: อย่าต้มดนเกินไป เพื่อรักษาความสดใหม่
5

ยกลงจากเตา ปั่นให้ละเอียดเนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ ถ้าจำเป็น สามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยมันฝรั่งต้มสักหน่อย แต่ปกติก็จะข้นพออยู่แล้ว

เคล็ดลับ: ปั่นซุปร้อนๆ อย่างระมัดระวัง จุ่มหัวปั่นให้อยู่ใต้ของเหลวเพื่อกันกระเด็น
6

ผสมครีมและลูกจันทน์เทศขูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมโรยเมล็ดฟักทองคั่วและพาสลีย์สด

เคล็ดลับ: สามารถใช้กะทิแทนครีมได้ หากต้องการเวอร์ชั่นวีแกน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซุปถึงขม?
ถ้ากระเทียมไหม้ตอนผัด จะให้รสขม ให้ผัดด้วยไฟอ่อนอย่างระมัดระวังเสมอ
ทำยังไงให้สีเขียวสดใส?
อย่าต้มซูกินีนานเกินไป! เอาแค่พอสุกนิ่ม คลอโรฟิลล์จะยังคงสีธรรมชาติไว้ได้

วัตถุดิบ

  • 600 g ซูกินี
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 3 g เนย
  • 800 ml น้ำสต๊อกผัก
  • 150 ml ครีม
  • 5 g เกลือ
  • 2 g พริกไทย
  • 1 g ลูกจันทน์เทศ
  • 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง (สำหรับเสิร์ฟ)
  • 1 กำ พาสลีย์สด