- ทำไมถั่วไม่นิ่ม?
- ถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด (เช่น มะเขือเทศ, มะนาว) ตั้งแต่แรก หรือน้ำกระด้างมาก เปลือก/ผิวของถั่วจะแข็งตัว ควรใส่เกลือในตอนท้ายด้วย
ซุปครีมถั่วลันเตาสีเหลือง
ซุปครีมถั่วลันเตาสีเหลืองเป็นตัวอย่างที่ดีของ 'comfort food' (อาหารที่กินแล้วอุ่นใจ) ถั่วลันเตาสีเหลืองซีกไม่มีเปลือก จึงต้มให้เละได้ง่ายกว่าถั่วเลนทิลหรือถั่วอื่นๆ ระหว่างการต้ม แป้งจะละลายออกมาและทำให้ซุปข้นเองโดยไม่ต้องใช้แป้งผัดเนย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม พริกปาปริก้ารมควันช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติ เหมือนกับว่าคุณต้มกับเนื้อรมควัน
วัตถุดิบ
300
กรัม
ถั่วลันเตาสีเหลืองซีก (ล้างแล้ว)
1
ลูก
หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า)
2
กลีบ
กระเทียม
30
กรัม
เนย
800
มล.
น้ำสต๊อกผัก
150
มล.
ครีม
5
กรัม
เกลือ
2
กรัม
พริกไทย
2
กรัม
พริกปาปริก้ารมควัน
2
ใบ
ใบกระวาน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่นมือถือ: เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
แช่ถั่วลันเตาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แต่ทางที่ดีควรแช่ข้ามคืน)
เคล็ดลับ: การคืนรูปด้วยน้ำจะช่วยลดเวลาการต้มและทำให้สุกสม่ำเสมอขึ้น
2
✓
ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมกับเนยจนใส
เคล็ดลับ: การสร้างฐานกลิ่นหอม
3
✓
ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้ว พริกปาปริก้า ใบกระวาน และน้ำสต๊อก ต้มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)
เคล็ดลับ: ถั่วต้องเละจนแตกออกจากกัน
4
✓
ตักใบกระวานออก! ปั่นซุปให้เนียนละเอียด
เคล็ดลับ: ถ้าปั่นใบกระวานไปด้วย ซุปจะขมและมีเศษใบไม้
5
✓
ผสมครีมลงไป ต้มให้เดือดรวมกัน และปรุงรส
เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มนวลขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม ถั่วลันเตาสีเหลืองซีก (ล้างแล้ว)
- 1 ลูก หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 30 กรัม เนย
- 800 มล. น้ำสต๊อกผัก
- 150 มล. ครีม
- 5 กรัม เกลือ
- 2 กรัม พริกไทย
- 2 กรัม พริกปาปริก้ารมควัน
- 2 ใบ ใบกระวาน