ซุปครีมถั่วลันเตาสีเหลือง

ซุปครีมถั่วลันเตาสีเหลืองเป็นตัวอย่างที่ดีของ 'comfort food' (อาหารที่กินแล้วอุ่นใจ) ถั่วลันเตาสีเหลืองซีกไม่มีเปลือก จึงต้มให้เละได้ง่ายกว่าถั่วเลนทิลหรือถั่วอื่นๆ ระหว่างการต้ม แป้งจะละลายออกมาและทำให้ซุปข้นเองโดยไม่ต้องใช้แป้งผัดเนย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม พริกปาปริก้ารมควันช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติ เหมือนกับว่าคุณต้มกับเนื้อรมควัน
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 1 ชม. 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นมือถือ: เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

แช่ถั่วลันเตาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แต่ทางที่ดีควรแช่ข้ามคืน)

เคล็ดลับ: การคืนรูปด้วยน้ำจะช่วยลดเวลาการต้มและทำให้สุกสม่ำเสมอขึ้น
2

ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมกับเนยจนใส

เคล็ดลับ: การสร้างฐานกลิ่นหอม
3

ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้ว พริกปาปริก้า ใบกระวาน และน้ำสต๊อก ต้มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เคล็ดลับ: ถั่วต้องเละจนแตกออกจากกัน
4

ตักใบกระวานออก! ปั่นซุปให้เนียนละเอียด

เคล็ดลับ: ถ้าปั่นใบกระวานไปด้วย ซุปจะขมและมีเศษใบไม้
5

ผสมครีมลงไป ต้มให้เดือดรวมกัน และปรุงรส

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มนวลขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถั่วไม่นิ่ม?
ถ้าคุณใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด (เช่น มะเขือเทศ, มะนาว) ตั้งแต่แรก หรือน้ำกระด้างมาก เปลือก/ผิวของถั่วจะแข็งตัว ควรใส่เกลือในตอนท้ายด้วย

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม ถั่วลันเตาสีเหลืองซีก (ล้างแล้ว)
  • 1 ลูก หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 30 กรัม เนย
  • 800 มล. น้ำสต๊อกผัก
  • 150 มล. ครีม
  • 5 กรัม เกลือ
  • 2 กรัม พริกไทย
  • 2 กรัม พริกปาปริก้ารมควัน
  • 2 ใบ ใบกระวาน