ซุปเนื้อวัวเม็กซิกัน (Caldo de res)

นี่ไม่ใช่ซุปเรียกน้ำย่อย แต่เป็นมื้อหลัก คอลลาเจนจากเนื้อน่องลายและกระดูกไขวัวทำให้ซุปเข้มข้นและกลมกล่อม ผักชิ้นโตที่ใส่ลงไปก็สามารถกินเป็นจานแยกได้เลย ความสดชื่นของมะนาวและผักชีในตอนท้ายช่วย 'ปลุก' รสชาติที่หนักแน่นของไขมันให้ตื่นตัว
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 2 ชม.
เวลารวม 2 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร)
  • กระบวยมีรู (สำหรับช้อนฟอง)

วิธีทำ

1

ใส่เนื้อลงในน้ำเย็น ต้มให้เดือด เมื่อมีฟองให้ใช้กระบวยช้อนฟองออก

เคล็ดลับ: การเริ่มต้มจากน้ำเย็นจะช่วยดึงรสชาติจากเนื้อออกมาสู่น้ำซุป
2

ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และเกลือ ลดไฟลงและเคี่ยวไฟอ่อนๆ 1.5 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เนื้อควรจะเกือบนุ่มแล้วก่อนที่จะใส่ผัก
3

ใส่ข้าวโพดหั่นท่อนและพืชหัว (หั่นชิ้นใหญ่) ต้มต่อ 15 นาที

เคล็ดลับ: ข้าวโพดต้องใช้เวลาสุกนานกว่า
4

ใส่มันฝรั่ง ต้มต่ออีก 10 นาที

เคล็ดลับ: แป้งในมันฝรั่งจะช่วยทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
5

สุดท้ายใส่ซูคีนี และต้มต่อ 5-8 นาที

เคล็ดลับ: ซูคีนีสุกเละง่าย ต้องระวัง
6

เมื่อเสิร์ฟ โรยผักชีเยอะๆ และบีบมะนาวใส่

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของมะนาวขาดไม่ได้สำหรับซุปเนื้อรสเข้มข้นนี้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซุปถึงขุ่น?
เพราะคุณปล่อยให้เดือดพล่าน ทำให้ไขมันแตกตัวผสมกับน้ำซุป หรือไม่ได้ช้อนฟองออกในตอนแรก ต้องต้มไฟอ่อนๆ ให้เดือดปุดๆ เท่านั้น!

วัตถุดิบ

  • 1 กก. เนื้อน่องลายวัว (ติดกระดูก)
  • 3 ลิตร น้ำ
  • 3 หัว แครอท
  • 2 ฝัก ข้าวโพด (หั่นท่อน)
  • 2 หัว หัวไชเท้า หรือ พาร์สนิป
  • 1 ลูก ซูคีนี
  • 3 หัว มันฝรั่ง
  • 1 หัว หอมแดงใหญ่
  • 4 กลีบ กระเทียม
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 2 ลูก มะนาว