- ทำไมข้าวแตกตัวตอนทอด?
- คุณอาจกดข้าวไม่แน่นพอ หรือข้าวไม่เหนียวพอ ใช้ข้าวซูชิและปล่อยให้เย็นลงหน่อยก่อนปั้น
Sushi Pizza
สิ่งประดิษฐ์จากครัวฟิวชั่นแคนาดา-ญี่ปุ่น สาระสำคัญคือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: ฐานเป็นข้าวก้อนทอดกรอบ ท็อปด้วยอะโวคาโดเย็นๆ มันๆ และปลาสด ปฏิกิริยา Maillard บนข้าว (ชั้นสีน้ำตาลที่เกรียม) ให้รสชาติที่ซูชิธรรมดาให้ไม่ได้
วัตถุดิบ
200
กรัม
ข้าวซูชิ (ดิบ)
30
มล.
น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว
1
แผ่น
สาหร่ายโนริ
100
กรัม
แซลมอนสด (เกรดซาชิมิ)
1
ลูก
อะโวคาโด
50
มล.
มาโยรยวาซาบิ
5
มล.
น้ำมัน (สำหรับทอด)
10
กรัม
งา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- หม้อหุงข้าว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ปลา
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
หุงข้าวซูชิ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พักไว้ให้อุ่น
เคล็ดลับ: แป้งในข้าว (อะไมโลเพกติน) จะช่วยให้ข้าวเกาะตัวกัน
2
✓
ปั้นข้าวเป็นแผ่นแบน (เหมือนฐานพิซซ่า)
เคล็ดลับ: เอาน้ำลูบมือ เพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ
3
✓
ทอดแผ่นข้าวในน้ำมันเล็กน้อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
เคล็ดลับ: นี่จะช่วยให้ข้าวคงรูปและมีรสสัมผัสกรุบกรอบ
4
✓
วางข้าวลงบนแผ่นสาหร่าย (ไม่ใส่ก็ได้) โปะหน้าด้วยแซลมอนสไลซ์และอะโวคาโด
เคล็ดลับ: ท็อปปิ้งควรจะเย็นเพื่อสร้างความแตกต่าง
5
✓
ราดด้วยมาโยรยวาซาบิและโรยงา ตัดแบ่งเป็นชิ้น
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที ก่อนที่ข้าวจะนิ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ข้าวซูชิ (ดิบ)
- 30 มล. น้ำส้มสายชูสำหรับข้าว
- 1 แผ่น สาหร่ายโนริ
- 100 กรัม แซลมอนสด (เกรดซาชิมิ)
- 1 ลูก อะโวคาโด
- 50 มล. มาโยรยวาซาบิ
- 5 มล. น้ำมัน (สำหรับทอด)
- 10 กรัม งา