ซอสเชดดาร์เบียร์ฮาลาเพนโญ่

ราชาที่ไม่มีมงกุฎของ 'pub food' (อาหารในผับ) นี่ไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากซอสเบชาเมล (ซอสมอร์เนย์) ที่อัปเกรดแล้ว โดยแทนที่นมบางส่วนด้วยเบียร์ รสขมและรสมอลต์ของเบียร์ตัดกับความมันของชีสได้อย่างมหัศจรรย์ ส่วนฮาลาเพนโญ่ก็ให้ความเผ็ดร้อนที่ทำให้หยุดกินไม่ได้ ต้องมีคู่กับนาโชส์ แต่ก็เป็นดิปสำหรับเพรทเซลที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • ตะกร้อมือ
  • ที่ขูด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ละลายเนยในหม้อ ใส่ฮาลาเพนโญ่และกระเทียมลงไป ผัด 1 นาที

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือดึงกลิ่นหอมออกมา
2

โรยแป้งลงไป คนให้เข้ากัน (รูส์) และผัดครึ่งนาที แต่อย่าให้เปลี่ยนสี

เคล็ดลับ: สิ่งนี้จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น
3

เทเบียร์และนมลงไปพร้อมคนตลอดเวลา คนจนไม่จับเป็นก้อนและต้มจนเดือดและข้นขึ้น

เคล็ดลับ: ตะกร้อมือคือเพื่อนของคุณ
4

ลดไฟลงต่ำสุด ผสมมัสตาร์ดและเครื่องเทศลงไป

เคล็ดลับ: มัสตาร์ดช่วยเป็นตัวประสาน (emulsifier) ให้ซอสคงตัว
5

ใส่ชีสขูดทีละน้อย คนตลอดเวลาจนละลาย ห้ามต้มเดือด!

เคล็ดลับ: ถ้าต้มเดือด ซอสจะสาก
6

เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ถ้าเย็นลง ซอสจะแข็งตัว อุ่นใหม่ได้ด้วยการเติมนมเล็กน้อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ชีสเป็นก้อน
ใส่ชีสทีละน้อยลงในซอสที่ร้อน (แต่ไม่เดือดพล่าน!) เสมอ หากร้อนเกินไป โปรตีนในชีสจะจับตัวกันและแยกชั้นไขมันออกมา

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม เชดดาร์ชีส (ขูด)
  • 150 มล. เบียร์ (ลาเกอร์ หรือ เอล)
  • 1 เม็ด พริกฮาลาเพนโญ่ (สับละเอียด)
  • 20 กรัม เนย
  • 100 มล. นม
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีละเอียด
  • 1 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 1 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริก้ารมควัน
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ