ซอสขิงแกงกะหรี่ครีม

ซอสนี้คือการเริงระบำของเครื่องเทศในครีมเนียนนุ่ม ความเผ็ดร้อนแบบซิตรัสสดชื่นของขิงช่วยตัดความเลี่ยนของครีมได้เป็นอย่างดี ในขณะที่แกงกะหรี่ให้ความลึกแก่รสชาติ ไม่ใช่สูตรอาหารอินเดียดั้งเดิม แต่เป็นน้ำราดสไตล์ยุโรปสมัยใหม่ที่ทำได้เร็วแต่ยังคงความหรูหรา กุญแจสำคัญคือการผัดเครื่องเทศในไขมันสั้นๆ ซึ่งจะปลุกกลิ่นหอมให้มีชีวิตชีวาก่อนที่จะใส่ของเหลว
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 265 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกหรือหม้อมีด้ามจับ
  • ช้อนไม้
  • ที่ขูดรูเล็ก
  • มีด, เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกขิงและขูดให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและบดให้ละเอียดเช่นกัน

เคล็ดลับ: คุณสามารถขูดเปลือกขิงออกได้ง่ายที่สุดด้วยขอบช้อนชา วิธีนี้จะทำให้เสียเนื้อขิงน้อยที่สุด
2

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไป แล้วผัดครึ่งนาทีจนเริ่มส่งกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: ระวัง กระเทียมไหม้เร็วมากและจะขม! แค่ 'ทำให้สลด' ในน้ำมันก็พอ
3

โรยผงกะหรี่ลงบนน้ำมันสมุนไพร แล้วคนเร็วๆ (ประมาณ 10 วินาที)

เคล็ดลับ: สารให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศละลายในไขมันได้ดีที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมต้องผัด ไม่ใช่โรยลงในของเหลว
4

เทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรี่ไฟลง

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ครีมจากพืช ให้เลือกกะทิข้น ซึ่งเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับแกงกะหรี่
5

เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 5-7 นาที จนซอสข้นและเคลือบหลังช้อน

เคล็ดลับ: ระหว่างการต้ม น้ำจะระเหยออกไป ทำให้ปริมาณไขมันของครีมเข้มข้นขึ้น ซึ่งทำให้เกิดความครีมมี่ (การรีดิวซ์)
6

ยกลงจากเตา แล้วค่อยผสมน้ำเลมอนลงไป

เคล็ดลับ: กรดจะให้ความสดชื่น 'เพิ่มความสว่าง' ให้กับรสชาติครีมที่หนัก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำอย่างไรถ้าครีมแตกมัน?
สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้หากกระทะร้อนเกินไปหรือคุณเติมกรด (น้ำเลมอน) ลงในครีมร้อน ให้ผสมเลมอนในตอนท้ายสุดหลังจากยกลงจากเตาแล้วเสมอ
ใช้ขิงผงแทนขิงสดได้ไหม?
ในยามจำเป็น ขิงผง 1 ช้อนชาก็ใช้ได้ แต่เชื้อน้ำมันหอมระเหยของขิงสดจะให้คาแรคเตอร์ที่แท้จริง

วัตถุดิบ

  • 200 มล. คุกกิ้งครีม
  • 3 ซม. ขิงสด
  • 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา น้ำเลมอน
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยขาวป่น