ซอสกระเทียมปาปริกา รมควัน

ซอสนี้จะนำบรรยากาศควันไฟของโลกบาร์บีคิวมาสู่ครัวของคุณ โดยที่คุณไม่ต้องยืนเฝ้าเตารมควันเป็นชั่วโมงๆ ปาปริกาสเปน (ปาปริการมควัน) คือจิตวิญญาณของมัน ซึ่งให้รสชาติที่ลึกและเหมือนดอกไม้ไฟแก่อาหารที่เรียบง่ายที่สุด ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและความหวานของน้ำตาลล้อมกรอบคาแรคเตอร์ควันนี้ไว้ ใช้งานได้ดีเยี่ยมเป็นน้ำจิ้มเฟรนช์ฟรายส์หรือเคลือบเงาอกไก่ย่าง
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน / สเปน ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ตะกร้อมือ
  • ที่บีบกระเทียม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

บดกระเทียมหรือขูด

เคล็ดลับ: กระเทียมขูดจะละลายได้ดีกว่า ทำให้เนื้อซอสเนียนกว่า
2

ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียม และผัดจนเริ่มหอม (ประมาณ 1 นาที)

เคล็ดลับ: อย่าให้กระเทียมเปลี่ยนสี แค่ให้สุกนุ่ม!
3

ยกลงจากเตา (!) แล้วผสมปาปริการมควัน

เคล็ดลับ: ไขมันร้อนจะดึงสีและรสชาติของพริกออกมา แต่ถ้าทิ้งไว้บนไฟ มันอาจจะไหม้ได้
4

ยกกลับขึ้นตั้งไฟ ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และผัดต่อ 1-2 นาที จนสีเปลี่ยนเป็นแดงเข้ม

เคล็ดลับ: การผัดซอสมะเขือเทศจะช่วยคาราเมลไลซ์น้ำตาลในนั้นและกำจัดรสชาติกระป๋องดิบๆ ออกไป
5

เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย ต้มให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ปริมาณน้ำใช้ปรับความข้น ถ้าอยากได้ความข้นแบบซอสมะเขือเทศ ให้ต้มน้ำออก
6

เคี่ยวเบาๆ 5 นาที จนข้นและเงางาม

เคล็ดลับ: น้ำตาลและเพคติน (ในมะเขือเทศ) ช่วยในการเซ็ตตัวและทำให้ข้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ซอสขม ทำไม?
น่าจะเป็นเพราะพริกไหม้ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูงในพริกปาปริกา มันจึงขมได้ในพริบตาเมื่ออยู่ในไขมันร้อน ผัดแค่ไม่กี่วินาทีเท่านั้น!
ไม่มีปาปริการมควัน
ใช้ปาปริกาธรรมดาก็ได้ แต่คาแรคเตอร์หลักคือความหอมควันจะหายไป สามารถทดแทนด้วย Liquid Smoke หยดหนึ่งได้

วัตถุดิบ

  • 1 ช้อนโต๊ะ เนย
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ปาปริการมควัน
  • 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
  • 50 มล. น้ำ