ซอสมะเขือเทศขิงฮาลาเปญโญ่

ซอสนี้เป็นหลักฐานว่ามะเขือเทศคือผลไม้ การพบกันของพริกเผ็ด ขิงสดชื่น และมะเขือเทศหวาน ทำให้เกิดแยมรสจัดจ้านเข้มข้น ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสบอร์ดหรือเบอร์เกอร์
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก

วิธีทำ

1

ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ขิงและพริก ผัด 1 นาที

2

ผสมมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาทีจนข้น

เคล็ดลับ: กรดจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลช่วยถนอมแยม นอกเหนือจากการปรับรสชาติ
3

พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ

เคล็ดลับ: ระหว่างเย็นตัว เพคตินจะจับตัวกับน้ำ ทำให้ซอสข้นขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เผ็ดเกินไป ทำไงดี?
ผลิตภัณฑ์นม (เช่น ซาวครีม) หรือน้ำตาลเพิ่มช่วยลดความเผ็ดของแคปไซซินได้ คราวหน้าให้เอาเมล็ดพริกออก!

วัตถุดิบ

  • 2 เม็ด พริกฮาลาเปญโญ่ (หั่นละเอียด)
  • 20 กรัม ขิงสด (ขูด)
  • 400 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือพิวเร
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย