- เผ็ดเกินไป ทำไงดี?
- ผลิตภัณฑ์นม (เช่น ซาวครีม) หรือน้ำตาลเพิ่มช่วยลดความเผ็ดของแคปไซซินได้ คราวหน้าให้เอาเมล็ดพริกออก!
ซอสมะเขือเทศขิงฮาลาเปญโญ่
ซอสนี้เป็นหลักฐานว่ามะเขือเทศคือผลไม้ การพบกันของพริกเผ็ด ขิงสดชื่น และมะเขือเทศหวาน ทำให้เกิดแยมรสจัดจ้านเข้มข้น ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสบอร์ดหรือเบอร์เกอร์
วัตถุดิบ
2
เม็ด
พริกฮาลาเปญโญ่ (หั่นละเอียด)
20
กรัม
ขิงสด (ขูด)
400
กรัม
ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือพิวเร
1
หัว
หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
1
หยิบมือ
เกลือและพริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
วิธีทำ
1
✓
ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ขิงและพริก ผัด 1 นาที
2
✓
ผสมมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาทีจนข้น
เคล็ดลับ: กรดจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลช่วยถนอมแยม นอกเหนือจากการปรับรสชาติ
3
✓
พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
เคล็ดลับ: ระหว่างเย็นตัว เพคตินจะจับตัวกับน้ำ ทำให้ซอสข้นขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 เม็ด พริกฮาลาเปญโญ่ (หั่นละเอียด)
- 20 กรัม ขิงสด (ขูด)
- 400 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือพิวเร
- 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย